Kendin yap ahşap kantinin. Soğuk sigara için ev yapımı dolap. metal ve taş

Ahşap bir tütsü, evde diyeti lezzetli yemeklerle çeşitlendirmeye yardımcı olacak faydalı bir şeydir.

Böyle bir cihaz yapmak zor değil.

Ahşap bir kantinin anlamı özel ekipman ve ahşap kamera kompleksi, dumanla dolacak.

Soğuk ve sıcak tütsülenmiş odun duman odalarının avantajları ve dezavantajları

Ahşaptan yapılmış tütsühanelerde birçok avantaj. Bu yapılar kolay işlenebilen malzemeden yapılmıştır, bu nedenle duman odasının gövdesi herhangi bir şekil ve boyutta olabilir. Emprenye ile renklendirilmiş oymalar ile dekore edilebilir.

Fotoğraf 1. Pişirme sırasında sıcak füme ahşap kantinin. Ürünleri asabileceğiniz geri çekilebilir raylarla donatılmıştır.

Diğer bir tasarım avantajı ise kullanılabilirlik ve geniş malzeme seçimiüretimi için. Çalışma sürecinde her evde bulunan araçlara ihtiyacınız olacak: bir çekiç, bir tornavida, bir demir testeresi, tornavida.

Metal tütsülerin aksine, ahşap aletler yalıtılabilir. Bu sağlayacaktır duman odası içinde sabit sıcaklık. Isı yalıtkanı olarak, ısıtıldığında zararlı madde yaymayan malzemeler seçilir. Bunlar ecowool, mineral yün, talaş ve talaş, keçe, genişletilmiş kil, iğnelerdir.

Duman kabinli ahşap bir kantinin standart şeması

Standart ahşap soğuk füme sigara içen aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• duman odası (dolap) 90x60x120 cm;
• metal tava 55x85 cm;
• Ahşap veya metalden yapılmış 2 ızgara 90x60 cm;
• uzun ahşap bacaklar 15 cm'den itibaren;
• plastik veya metal baca borusu 50 mm;
• boru-baca bölümü 100 mm, uzunluk 3m;
• çatı koruması için çatı kaplama malzemeleri (arduvaz, profilli sac, metal kiremit, çatı kaplama keçesi);
• bir mesafede bulunan metal veya tuğladan yapılmış bir ocak (fırın) en az 3 metre duman kutusundan.

Fotoğraf 2. Soğuk tütsülenmiş odundan yapılmış kantinin. Ateş kutusu tuğladan yapılmıştır ve bir baca ile bir duman dolabına bağlı yeraltında bulunur.

Ürünler, duman odasına yerleştirilmiş ızgaralara yerleştirilir. Tepsi yağ toplamak için tasarlanmıştır. Yapıya stabilite kazandırmak için bacaklara ihtiyaç vardır. Sigara içme odasının duvarına monte edilebilir termometre sıcaklık kontrolü için.

Duman dolabı ve ateş kutusu bir baca borusu ile birbirine bağlanmıştır. Duman odasının çatısına bir baca borusu kesilir. Kapı (döner damper) ile kapatılır. Bu elemanın işlevi Çekiş kontrolü.

İmalat malzemeleri: kereste, rendelenmiş tahtalar, kontrplak ve diğerleri

Reçinesiz ahşap türleri, ahşap bir kantinin üretimi için uygundur. Aralarında:

• sedir;
• kızılağaç;
• Ihlamur;
• huş ağacı;
• titrek kavak;

Aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• kontrplak kalın 8 mm'den itibaren;
• rendelenmiş tahtalar;
• zar;
• herhangi bir bölümün çubukları;
• ahşap blok ev.

Yapıştırıcılarla emprenye edilmiş lamine levhaların kullanılması önerilmez: OSB, sunta, MDF. Isıtıldığında, bu malzemeler serbest kalacak insan sağlığına zararlı maddeler. Ek olarak, sıcaklık ve nemin etkisi altında bu tuvaller delamine olabilir.

Bir sigara odasının inşası için tahtaları kullanmadan önce, antiseptik ile tedavi edilmelidir. Uygun Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Dikkat! Bir ağaç seçerken şunlara dikkat edin: düğüm sayısı ve boyutu. Levhaların ısıtılması sürecinde bu düğümler deforme olacak ve düşecektir. Böylece, duman odasının bütünlüğü kabul edilemez olan ihlal edilecektir. Bu nedenle, yüksek kaliteli reçinesiz ahşap satın alınması tavsiye edilir.

Ustanın aşağıdaki gibi elektrikli aletlere sahip olması arzu edilir. dekupaj testeresi, matkap veya tornavida.İş sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracaklar. Bir mezura, cetvel, inşaat seviyesi, kare, basit bir kaleme ihtiyacınız olacak.

Proje seçimi

Kantinin projesi şunları içerir: planı sitede konum ve yapısal eleman çizimleri. Her parça için boyutları belirtin.

Öncelikle duman odası gövdesinin istenilen ölçüleri ile belirlenir. Ahşap bir kantinin önerilen standart şemasına odaklanabilirsiniz.

​

• düz;
• yalın;
• üçgen (ev);
• yamuk.

Üretilmesi en kolay çatı modeli - düz. Biraz daha karmaşık, bir açıyla yerleştirilmiş bir kulübe tasarımıdır. 5-20°C zemin seviyesine göre. Duman egzoz borusu çatının herhangi bir yerine yerleştirilebilir: sola veya sağa.

Baca borusu girişi, duman odasının duvarının alt kısmında veya tabanında olabilir. Seçim bağlıdır duman odasını ateş kutusuna bağlama yönteminden. Baca zemin seviyesinin altına döşenmesine karar verilirse, giriş alt duvardan (alttan) yapılır.

Şunlarla da ilgileneceksiniz:

Kendin yap cihaz üretim adımları

Oda boyutlarına sahip ahşap bir kantinin üretimi için talimatlar önerilmektedir. 90x60x120 cm.

tütsü üssü

Tütsü çerçevesinin ana unsurları - 4 tahta blok bölüm 50x50 cm ve uzunluk 150 cm. Bunlar, sigara içme odasının dikey rafları olacaktır. Çubukların uzunluğu aşağıdaki hesaplama ile seçilir: odanın yüksekliği 120 cm ve bacaklar 30 cm.

Dikey raflara ek olarak, aynı malzemeden yapılmış yatay çapraz çubuklara (çubuklar) ihtiyacınız olacak. 50x50 mm). Toplam gerekli 4 çubuk uzunluk 60 cm ve 4 çubuk uzunluk 90 cm. Yatay ve dikey rafları bağlamak için metal köşeler, ahşap vidalar, bir tornavida kullanılır.

Çerçeve

​

İçeriden çerçeve, ana malzeme olarak seçilen malzeme ile kaplanmıştır.

Levhalar (kontrplak, astar) raflara çivi veya kendinden kılavuzlu vidalarla tutturulur. Ahşap çerçeve çubuklarının enine kesiti 50x50 mm, iç ve dış deri arasında genişlikte bir boş alan oluşur. 50 mm.

Çerçevenin rafları arasındaki açıklıklarda kalınlığa sahip bir ısıtıcı yerleştirin. 50 mm.

Optimal seçim mineral yün levhalar.

Gevşek yalıtım (talaş, ateş, iğneler) kullanılmasına karar verilirse, sigara odasının dış duvarlarının kaplanması tamamlandıktan sonra geri doldurulur.

Önemli! Liflerin veya yalıtım parçacıklarının gıda üzerine girmesinin önlenmesi arzu edilir. Bunu yapmak için, duman odasının iç kaplaması (ısıtıcının yanından) kapatılır. gıda folyosu ve ancak bundan sonra ısı yalıtım malzemesini döşeyin.

Ahşap bir kantinin gövdesinin imalatı ile ilgili çalışmaların son aşaması yalıtım üzerine dış duvarların kaplanması.

Çatı cihazı

Seçilen projeye göre bir kulübe veya beşik çatı dikilir. Ayrıca düz bırakabilirsiniz. Üst tavanda (gövdenin üst duvarı) baca için bir delik açın. Boruyu takın ve boşlukları herhangi bir şekilde kapatın: çekme, ısıya dayanıklı dolgu macunu, poliüretan köpük.

Çatının dış tarafı, daha önce kesitli bir çubuk sandık yapılmış çatı malzemesi ile kaplanmıştır. 20/40 mm veya 30/40 mm. Böylece, teknolojinin gerektirdiği havalandırma boşluğu oluşur, bu da ahşabın tüm sonuçlarıyla su birikmesini önler: çürüme, mantar ve küf oluşumu.

Fotoğraf 3. Üçgen çatı montajı aşamasında ahşap bir kantinin üretim süreci.

kafesler

Kantinin ızgaraları, enine kesitli dayanıklı ahşap çıtalardan yapılabilir. 10x15 mm veya 10x20 mm. Rayların uzunluğu, sigara içme odasının derinliğine karşılık gelir - 60 cm. Kafesin tüm elemanları bir mesafede bulunur 3-4 cm birbirinden.

Palet

Yağ toplamak için metal bir tava yapılması tavsiye edilir. Temizlemesi ahşaptan çok daha kolaydır. Bu tütsü elemanının üretimi için kullanılması arzu edilir. gıda sınıfı paslanmaz çelik. Boyutlu bir dikdörtgen bir öğütücü ile metalden kesilir. 55x85cm.

Her iki taraftan dikdörtgenin merkezine doğru geri çekilin 1 cm ve ilgili çizgileri çizin. Bu çizgiler boyunca ince bir öğütücü ile sığ kesimler yapılır ( 1-1.5 mm) metal için disk. Yapılan kesilere göre paslanmaz sac bükülür. Palet kenarlarını alın. Köşeleri kaynakla tutulur veya cıvatalarla sıkılır.

tütsü montajı

Tuğla veya metal levhalardan bir mesafede olması gereken bir ateş kutusu yapın duman odasından 3 metre. Fırının içine, karşı ucu sigara içme odasına bağlı olan bir baca borusu yerleştirilmiştir.

Bu makaleye oy verin:

Ortalama puan: 5 üzerinden 3,33 .
Puan: 3 okuyucu.

Şu anda, bir ev duman odası oluşturmak için birçok seçenek var.

Öncelikle nasıl bir sigara içme işlemine ihtiyaç duyulduğuna karar vermelisiniz, bunlardan iki tane var:

• soğuk;
• sıcak.

Çoğu insan soğuğu tercih eder, bu yüzden bunun hakkında konuşacağız.

Böyle bir hazırlıkla, yaratılış kurallarını anlamak ve bir takım özellikleri bilmek gerekir:

• Duman odası, bir baca ile birbirine bağlanan iki ayrı bölümden oluşur. Birinci kısım ürünlerin bulunduğu ve dumanın girdiği yer, ikinci kısım ise bu dumanın oluştuğu, ateş şeklinde sunulduğu yerdir.
• Pişirme sıcaklığı 30 - 35 derece.
• Düşük sıcaklık nedeniyle yemeğin pişmesi uzun zaman alır. Bu işlem genellikle birkaç gün sürer.

Bir kantinin nasıl ve neyden yapılabileceğini anlayalım:

• Tuğla.Çok dayanıklıdır ve özel bakım gerektirmez. Dezavantajları, uzun montaj sürecinin yanı sıra sabit olmasıdır.
• Bir ağaçtan.Özel bakım gerektirir ancak ürünlere ek bir koku ve tat katabilir. Aynı zamanda belki de en popüler ve pratik seçenektir.
• Bir varilden. Bu yeni başlayanlar için bir seçenektir. Oluşturmak için fazla zaman, para veya özel beceri gerektirmez. Ayrıca, bu seçenek uygundur çünkü namlu fazla yer kaplamaz ve işe yaramazlık anında her zaman gizleyebilirsiniz.
• Eski ev aletlerinden.İşin garibi, eski cihazlar (buzdolabı gibi) ek maliyet gerektirmeyen harika bir seçenek olabilir.

Şimdi her seçeneğin ayrı ayrı ve daha ayrıntılı olarak ele alınmasına dönüyoruz.

Bu seçenek, tüm pişirme prosedürünü anlayan kişiler için mükemmeldir. Bu tasarım, iki bölümden oluşan fırına çok benzer. Her şeyden önce, bu seçeneğin ana özelliklerini göz önünde bulundurun.

Oluşturma özellikleri

• Doğru yer seçimi. Daha fazla güvenlik için evden daha uzağa inşa etmek en iyisidir. Ayrıca yapıyı transfer etmenin işe yaramayacağını anlamak gerekiyor, bu yüzden yer seçimine iyice yaklaşıyoruz.
• Site hazırlığı. Bir şantiye seçtikten sonra hazırlanmalıdır. Hazırlık, zeminin tesviye edilmesini ve temelin atılmasını içerir.
• Amaç tanımı. Tuğladan inşa ederseniz, sıcak sigara için soğuk füme bir yapıyı yeniden yapmanın veya tam tersinin neredeyse imkansız olacağını anlamanız gerekir.

Boyutlar

Gerekli boyutlar hakkında bir şey söylemek zor çünkü standart yok. Büyüklüğü belirlemek için, kantinin hangi amaçla yaratıldığını tam olarak anlamak gerekir.

Haftada 1-2 kez akşam yemeği için birkaç balık pişirmek için kullanılacaksa, büyük yapmamalısınız. Bir kişi füme et üretimi yapmak istiyorsa, daha fazlasını yapabilirsiniz.

Ancak minimum boyut yaklaşık 50 cm uzunluğunda, 50 cm genişliğinde ve 70 cm yüksekliğindedir. Daha az yaparsanız, çok pratik olmayacaktır. Maksimum boyut, sahibinin isteğine bağlı olarak herhangi biri olabilir.

Büyüklüğü belirlemek için, kantinin hangi amaçla yaratıldığını tam olarak anlamak gerekir.

Oluştururken, kesinlikle bir dizi malzemeye ve araca ihtiyacınız olacak, hepsi iki türe ayrılabilir.

Genel:

• Tuğla.
• Kum.
• Moloz.
• Çimento.
• Usta Tamam.
• Takviye veya demir ızgara (temeli güçlendirmek için).
• Borular.

Özel:

• Metal kapı.
• Ürünler için kancalar (veya ağ).
• Tepsi (yağ toplamak için).
• Termometre (isteğe bağlı).

Adım adım oluşturma süreci

Öyleyse, tüm araçları toplayıp hedefe karar verdikten sonra işe başlayalım:

1. Kesin boyutlara sahip bir çizim yapmak(bunları kendiniz yapabilir, sipariş edebilir veya internetten hazır olanları bulabilirsiniz).
2. İlk görev, temeli oluşturmaktır. Bunu yapmak için, 50-70 cm derinliğinde bir delik kazıyoruz, aşağıya bir kum tabakası, sonra kırma taş, sonra donatı döşeriz (en iyisi, temelin boyutuna göre metal bir ağ) ). Ardından, boşlukları betonla doldurun ve sertleşmesine izin verin.
3. Ocak yerinin hazırlanması. Ayrıca bir delik kazıyoruz, tabanı betonla dolduruyoruz ve yanlarda tuğla yapıyoruz. Bir tarafta duman temini için bir yer bırakıyoruz.
4. Şimdi gelecekteki kamerayı ve ocağı bağlamanız gerekiyor. Bu iki şekilde yapılabilir. İlk önce 50 cm derinliğinde bir hendek yapılır, daha sonra içine duman sağlamak için bir boru döşeriz veya tamamen bir tuğla ile döşeriz. Bir boru koyarsanız, yukarıdan toprakla kaplanır. Tuğladan döşerseniz, üstüne küçük bir üçgen çatı yapılması önerilir.
5. Kamera binası. Donmuş bir temel üzerinde bir tuğla döşemeye başlıyoruz. Duvara hemen karar verdiğinizden emin olun (herhangi birini seçebilirsiniz). Ocaktan baca beslemesi için aşağıda bir yer bırakmayı unutmadan tuğlaları yerleştiriyoruz. Tuğlaları doğru bir şekilde (sıra sıra) döşemek, tuğlanın dibine ve yanlarına harç uygulamak ve ayrıca boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice bakmak çok önemlidir.
6. Duvarları yaptıktan sonra çatıya geçiyoruz. Genellikle düz veya üçgen şeklinde yapılır. Duman çıkışı için bir boru yaptığınızdan emin olun. Ayrıca, bu borunun açık ve sıkıca kapatılabilmesi gerekir, bu nedenle bir kapak veya cıvata yapmak en iyisidir.
7. Son aşama iç tasarımdır. Yağ toplamak için çıkarılabilir bir kap koymanız gerekir (derin bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz). Ayrıca ürünlere özel kancalar da yapılmaktadır. Kancalar, üzerine et ve balıkların yerleştirildiği yüksek kaliteli metal ağlarla değiştirilebilir. Bunu yapmak uygun ve pratiktir, çünkü ürünler birkaç sıraya yerleştirilebilir.

Muhtemelen en popüler ve güzel kantinin türü. Çoğu zaman, mükemmel bir dekorasyon olan küçük bir kule şeklinde sunulur. Her şeyden önce, ana özelliklere bakalım.

Oluşturma özellikleri

• Uygun malzeme seçimi. Doğru ağacı seçmek ve dayanıklılık için ona özen göstermek gerekir.
• Ahşapla çalışırken küçük şeylerin bilgisi gereklidir.
• Oluştururken, küçük şeylere dikkat etmeniz gerekir. Bir tuğla kantinin aksine, ahşap olanın yaratma sürecinde kendine has özellikleri ve zorlukları vardır, bu nedenle çalışırken son derece dikkatli olmanız gerekir.

Boyutlar

Gerekli malzemeler ve araçlar

Bir sigarahane oluştururken faydalı olacak tüm gerekli araç ve malzemelerin bir listesini düşünün:

• Panolar. Astar kullanmak en iyisidir, bu durumda boşluk olmayacak, bu da dumanın çatlaklardan çıkmadığı anlamına gelir.
• Çiviler veya vidalar. Çerçeveyi monte etmek ve tüm parçaları sabitlemek için gerekli.
• Çekiç veya matkap.
• Kancalar veya ağlar (ürünler için).
• Boru (ocaktan odaya baca).
• Tuğla, çimento, kum, çakıl. Temel atmak ve bir fırın oluşturmak için gerekli.

Çoğu zaman mükemmel bir dekorasyon olan küçük bir kule şeklinde sunulan en popüler ve güzel kantinin türü.

Adım adım oluşturma süreci

Adım adım talimatlar şeklinde ahşaptan bir kantinin oluşturma sürecini düşünün:

• Temel. Temel atılabilir veya atılamaz. Uzmanlar, üstte ve sadece ahşap bir yapıdan sonra 2 - 3 sıra tuğla döşemenin yanı sıra bunu yapmayı tavsiye ediyor. Bir temel yapılıyorsa, odaya duman sağlamak için derhal bir boru monte etmek gerekir.
• Kamera tabanı. Taban için gerekli uzunlukta çubukları alıyoruz. Dikdörtgen olmaları ve ayrıca düşen düğümleri olmaması önemlidir. Bunlardan odanın (dolap) temeli yapılır.
• Tabanı, aralarında boşluk kalmayacak şekilde üç taraftan tahtalarla kaplıyoruz. Bunu yapmak için, özel oluklar (astar) ile bir zemin kaplaması almak en iyisidir.
• Dördüncü tarafta kapıyı monte ediyoruz. Kapının etrafındaki çatlaklardan duman çıkışını önlemek için bez ile sıkıca kaplanabilir. Boşlukları kapatmak için köpük veya diğer malzemelerin kullanılması önerilmez, çünkü ısıtıldıklarında yiyeceklere bulaşabilecek tehlikeli kimyasallar salabilirler.
• Çatıyı döşeriz ve üzerine bir boru yerleştiririz.
• Dışarıdan, ortaya çıkan yapı ahşap için özel çözümlerle işlenebilir. Bu, yapının yağmurdan ve çeşitli zararlı böceklerden korunmasına yardımcı olacaktır.
• Bir ocak yaratıyoruz. Oda seviyesinin altında bir delik açmak gerekir. Tabanı betonla doldurmak ve duvarları tuğladan döşemek en iyisidir. Bir fırın gibi görünmelidir. Ardından, ocağı ve odayı yeraltına gitmesi gereken bir boruyla (derinlik 30 - 50 cm) bağlarız.
• Boruyu döşeyip toprakla dolduruyoruz. Uçlarından sıkıca sabitlenmesi önemlidir (betonlanabilir).
• Kancaları veya rafları takın yemeğin pişirme sırasında üzerinde duracağı yer.

Yeni bir buzdolabı alırken eskisini atmak için acele etmeyin. Bununla beraber, bir sigarahane yapabilirsiniz. Bu harika bir seçenek çünkü bir şey yaratmaya gerek yok, neredeyse her şey hazır.

Oluşturma özellikleri

• Buzdolabını ihtiyacınız olmayan her şeyden temizleyin.(dondurucu, kompresör, teller vb.)
• İç döşemeyi çıkarmak da daha iyidir, sıcaklığın etkisi altında plastik bozulmaya başlayacak ve aynı zamanda ürünleri bozacaktır.
• Kapı ile sadece demir kasayı bırakmak gerekiyor, ayrıca ürünlerin daha sonra hazırlanacağı metal raflar.

Yeni bir buzdolabı alırken eskisini atmak için acele etmeyin, onu bir tütsü yapmak için kullanabilirsiniz.

Adım adım oluşturma süreci

Muhtemelen, birkaç kişi bir buzdolabından bir kantinin nasıl elde edildiğini hayal ediyor, bu yüzden yaratılışına daha yakından bakalım:

1. Buzdolabını gereksiz tüm parçalardan temizliyoruz, demir kasayı ve kapıları bırakın.
2. Ocaktan çıkan dumanın gireceği bir boru için buzdolabının altında bir delik açıyoruz. Ayrıca dumanın dışarı çıkması için üst kısımda bir delik açıyoruz.
3. Metal veya tahta çubuklar veya kancalar yerleştirdiğimiz kenarlara delikler açıyoruz.Üzerlerine raf koyabilir veya ürünleri asabilirsiniz.
4. Dumanın çıkabileceği tüm çatlakları kapatıyoruz. Bunu yapmak için macun, çimento veya normal sıcakta eriyen yapıştırıcı kullanabilirsiniz (sadece dışarıda).
5. Ocak için bir yer yapıyoruz. Tütsü taşınabilir olduğundan, iyice yapmaya değmez. Küçük bir delik açmak ve her taraftan tuğlaları sıkıca kaplamak yeterlidir.
6. Ocağı bir boru ile bağlayın ve buzdolabı bölmesi.

Bir silindir veya namludan kantinin

Belki de yeni başlayanlar için uygun olan en kolay yol. Böyle bir kurulum fazla yer kaplamaz ve özel bakım gerektirmez.

Oluşturma özellikleri

• 150 - 200 litre hacimli bir varil almak gerekir.
• Bir kaynak makinesine sahip olduğunuzdan ve onu kullanabildiğinizden emin olun.
• Balonu yukarıdan sıkıca kapatacak özel bir kapağa ihtiyaç vardır.
• Tütsü kışın çalışacaksa, yalıtım yapmak gerekir.

Adım adım oluşturma süreci

Bir varil veya silindirden bir kantinin nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlayalım:

1. Namlu için, ocağın üzerinde olacak şekilde bir platform oluşturmak gerekir. Tuğla kullanabilirsiniz.
2. Namlunun dibinde bir delik açmak gerekir ocaktan gidecek boruya eşit çapta.
3. Boruyu deliğe sokun ve kaynak yapın, namludan aşağı doğru eğimli olmalıdır.
4. Borunun sonunda, sigara içmek için dumanın oluşacağı küçük bir soba düzenliyoruz. Bunu yapmak için tuğladan döşeyebilirsiniz.
5. Namlunun üzerine birkaç güçlü metal çubuk kaynak yapıyoruz.Ürünlerin bulunduğu kancaları asabilmeleri için gereklidirler. Bu katmanlardan birkaçını yapabilirsiniz.
6. Namluyu sıkıca kapatmanın mümkün olacağı bir kapak buluyoruz. Kapağı örtmeniz gereken gereksiz bir battaniye alabilirsiniz. Bu, sıcaklık rejimini gözlemlemenize izin verecek ve ayrıca dumanın dışarı sızmasına izin vermeyecektir.

• Kullanılacak çiplere özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. Akçaağaç, meşe, huş ağacı, ardıç, kızılağaç, meyve ağaçlarından talaşlar en uygunudur.
• Oluştururken, itme kuvvetinin oluşturulması gerektiğini hatırlamak her zaman önemlidir., bu yüzden bir yamaçta bir kantinin yapılması en iyisidir (alttaki soba, yukarıdaki oda).
• Yeni başlayanlar için, hemen kendi başınıza ahşap veya tuğladan bir kantinin yapılması önerilmez. Bir varil ile başlamak en iyisidir ve bir kişi karmaşıklıkları anladığında ciddi inşaat başlayabilir.
• Sıcaklık rejimini her zaman hatırlamalısınız.Çoğu zaman, odadaki sıcaklığı gösteren duman odalarına özel termometreler kurulur. Bunları herhangi bir hırdavatçıdan satın alabilirsiniz, aynıları ev kazanlarında kullanılır.

• metal tabanca veya alet kasaları;
• eski buzdolapları vakaları;
• gaz sobaları;
• çeşitli tiplerde kaplar;
• kutular ve tanklar;
• borular ve variller.

Çubuklardan ve tahtalardan kendi ellerinizle evrensel bir soğuk sigara dolabı yapılabilir. Bu tesisin tasarımı çok basittir, ancak en geniş işlevselliğe sahiptir ve balık, et, peynir, kuru erik ve çoğunlukla soğuk olmak üzere belirli bir sıcaklıkta duman gerektiren diğer ürünleri pişirmenize olanak tanır.

Bir sigara dolabı fotoğrafı

Ahşap bir sigara dolabının tasarım özellikleri

Balık ve et için soğuk füme dolabın tabanı, 40x40 mm kesitli çam kerestesinden yapılmış ahşap bir çerçevedir. Gövde çizimleri aşağıda görülebilir. Çerçevenin boyutları 1x0.5x0.5 m'dir, kendi elinizle yapmak zor değil, cihaz çok basit. Bu, ev yapımı ürünlerin gerekli miktarda üretimi için oldukça yeterlidir. Ayrıca, ortaya çıkan iç hacim, odun yongaları üzerinde çalışan bir ejektör tipi küçük bir soğuk duman duman jeneratörünün (3 litreye kadar yanma odası hacmi) gücü için idealdir.

Bir kantinin dolabının şematik çizimi

Duman dolabı gövdesi

Çerçeve, 25 mm kalınlığında ve 100 mm genişliğe kadar bir tahta ile üç taraftan kendi ellerinizle kaplanmıştır. Astar olarak normal bir astar kullanabilirsiniz. Balık ve etin en iyi tadı için özelliklerine en uygun olanı ıhlamur, titrek kavak, kızılağaç veya diğer sert ağaçlardan yapılmış bir tahta veya astardır. Bu mevcut değilse, çerçeveyi iğne yapraklı kereste ile kaplayabilirsiniz. Reçineli olması nedeniyle biraz daha kötüdür, ancak birkaç sigara içme seansından sonra dumanla doygun hale gelir ve karakteristik koku kaybolur ve cihaz tamamen kullanıma hazır hale gelir.

Sigara dolabı hava geçirmez olmalıdır. Bu, levhanın her bir bağlantısına bir kenevir ipi contası takılarak sağlanır. Dil/oluk eklemli bir astar veya döşeme tahtası kullanılıyorsa, dolgu macunu isteğe bağlıdır, ancak istenir. Ve düz kenarlı sıradan bir tahta ile kendi ellerinizle kaplarken, tüm çatlaklar doldurulmalıdır.

Kenevir ipi ile kalafat derzleri

Kenevir ipi en iyi çözümdür. Alternatif olarak, çekme kullanılabilir. Herkes kendi elleriyle yapabilir.

Kapı

Ön duvarın tüm yüksekliğinde bir kapı yapılır. 0.25x100 mm'lik bir levhadan yapılmış bir çerçeve üzerine, çerçeve levhaları açıklığa sıkıca oturacak ve cildin çıkıntılı kısmı eklemi yukarıdan kapatacak şekilde kendi elleriyle monte edilir. Tüm açıklığın çevresine (örneğin bir buzdolabından) gıda kauçuğundan yapılmış bir sızdırmazlık maddesi yerleştirilmiştir. Bu mümkün değilse, keçe şerit ile yapabilirsiniz.

Kendin yap tasarımlarının tüm avantajı, aynı düğüm için sınırsız sayıda teknik çözüm bulunmasıdır. Kural olarak, en erişilebilir materyaller kullanılır ve bunların kabul edilebilir tek materyal olduğunu iddia etmek imkansızdır. Bu nedenle, belirli bir tasarımın kurulumundaki değişiklikler sadece kabul edilir.

Kapı, dış veya gömme olmak üzere iki menteşeye asılır - beceri seviyenize bağlıdır ve bir valf ile birlikte verilir. Kapı, duvarlar gibi, kenevir veya çekme ile tamamen kapatılmalıdır. Bu, kendi ellerinizle soğuk ve sıcak sigara içmek için gerekli bir koşuldur.

Çatı

Kantinin üst kısmı, eğimli tek taraflı bir versiyonda veya daha güzel bir çift taraflı olarak yapılmıştır. Bir üçgen seçeneği seçerken, 55-60 cm eğim uzunluğuna sahip bir kafes sistemi monte edilir, belirli bir deneyimle herkes her şeyi kendi elleriyle yapabilir. Çatı tamamen kapatılmıştır.

Sokakta balık ve et için bir kantinin kurulmasını planlıyorsanız, kasanın üst kısmı herhangi bir yağlı boya ile astarlanmalı ve boyanmalıdır. Tütsüdeki çatı, sıcak sigara içmek için kullanılsa bile çok fazla ısınmaz, bu nedenle boyayı soymaktan korkmamalısınız ve lekelenme yağmurdan veya kardan mükemmel şekilde korunacaktır.

bacayı unutma

Çatıya damper ve sıyırıcılarla donatılmış bir baca monte edilmiştir. Hem ahşap hem de metal borulardan yapılabilir. Kolaylaştır.

Kabine montaj prosedürü

Soğuk tütsüleme balık ve et için evrensel bir sigara kutusu aşağıdaki sırayla monte edilir:

1. Çerçeve montajı;
2. alt kurulum;
3. duvar kaplaması;
4. kapı asılı;
5. çatı montajı;
6. fonksiyonel ekipmanların montajı.

Fonksiyonel ekipman, bir duman jeneratörü, bir ısıtma sistemi, bir termostat, bir baca içerir. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım. Duman odasının olanakları normal çalışmasına bağlıdır.

Tütsü dolabı için duman jeneratörü

Duman kutusunun bu tasarımında, duman odasının arka duvarına takılan ve baca iç hacmine 25-40 mm çapında bağlanan dikey tip bir ejektör duman jeneratörü sağlanmıştır. Kendiniz nasıl yapılır, bu makaleden öğrenebilirsiniz. Soğuk duman kaynağı olarak, teknik özelliklere bağlı olarak başka herhangi bir tür jeneratör kullanabilirsiniz.

Böylece duman jeneratörü kabine bağlanır

Soğuk bir tütsüleme odasının sıcak tütsülenmiş bir tesisata dönüştürülmesi, özel bir ısıtıcı takılarak gerçekleşir. Duman odasının dibine monte edilen, 1 kW'a kadar güce sahip kapalı tipte spiral veya doğrudan ısıtma elemanı olarak kullanılır.

Isıtma elemanı olarak bir ısıtma elemanı kullanılır

Alt kısmın alev almasını önlemek için, ısıtma elemanı bir profilden veya onu levhaların üzerine 5-10 cm yükselten başka bir braketten metal bir radyatöre monte edilir.Hava boşluğu ve çerçevenin metali ısının bir kısmını dağıtır ve ısıtıcının ürettiği sıcaklık ağaca zarar veremez.

Isıtma elemanı, balık veya etten damlayan yağın toplandığı bir tepsi (fırın tepsisi) ile yukarıdan korunur. Palet çıkarılabilir. Her sigara seansından sonra soğuk ya da sıcak fark etmeksizin dışarı çekilir ve yıkanır.

Palet, ısıtma elemanının üzerine yağ ve meyve suyu bulaşmasını önler.

Soğuk sigara içimi sırasında, ısıtma elemanı kapatılır ve haznenin içindeki sıcaklık 30-40C'yi geçmez. Sıcak tütsülenmiş ürünler pişirmek istiyorsanız, duman jeneratörüne ek olarak, normal modda ısıtma açılır. İçerideki sıcaklık 150C'ye kadar yükseltilebilir. Otomatik modda, duman odasının üstüne monte edilmiş bir pim sensörlü bir termostat tarafından düzenlenir. Çalışma kolaylığı için, duman odası bir termometre ile donatılmıştır.

Sigara kutusu her iki tarafta taşıma kulpları ile donatılmıştır. Toplam ağırlığı küçüktür, tüm ekipman doğrudan tütsü odasına yerleştirilir veya üzerine asılır, bu nedenle tasarım mobildir ve her zaman çalışmaya hazırdır.

Füme ürünler sadece hoş bir aroma ve tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda uzun bir raf ömrüne sahiptir. Toplu beslenmede, doğal sigara içmenin yerini çoğunlukla sıvı duman işleme süreci alır. Sigara kabinleri, soğuk ve sıcak sigara için cihazlardır. Evde balık veya etten füme lezzetler yapmanıza izin veriyorlar. Sadece doğru ekipmanı satın almanız veya kendiniz yapmanız gerekir.

Sigara türleri

Sigara içme kabininin tasarımı büyük ölçüde bu ekipmanın özel amacına bağlı olacaktır. Cihaz, kabin içinde hangi sıcaklığın korunması gerektiğine bağlı olarak farklı çalışma modlarına sahip olabilir.

Sigara içme prosedürü üç farklı tiptedir.

• Sıcak. Bu durumda dumanın sıcaklığı en az yetmiş derece olmalıdır. Maksimum değer yüz yirmi dereceye ulaşabilir. Bu işlem, ürünlerin boyutuna bağlı olarak on beş dakika ile dört saat arasında sürebilir.
• Yarı sıcak. Sıcaklık altmış ila yetmiş derece arasında olmalıdır. Bu sayede sadece çok taze yarı mamul ürünler işlenebilir.
• Soğuk. Dumanın sıcaklığı elli dereceyi geçmemelidir. İzin verilen minimum sıcaklık otuz derecedir. Bu prosedür, birkaç saatten birkaç güne kadar değişebilen uzun bir zaman alır.

özellikleri

Sigara içme ekipmanı tasarım ve bazı özelliklerde farklılık gösterir. Sigara içme dolabının cihazı tamamen ne tür bir sigara içmeye yönelik olduğuna bağlıdır.

Her türden enstrümanın üç temel işlevi olmalıdır.

• Yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayın. Dolaptaki sıcaklık ve duman, yarı mamul ürünü eşit şekilde etkilemelidir. Aksi takdirde füme etlerin tadı bozulacaktır.
• Odadaki duman hafif olmalıdır.
• Tasarım, dumanın ürünlere kademeli olarak girmesini sağlamalıdır.

Soğuk

Düşük sıcaklıkta sigara içme ekipmanı aşağıdaki ana unsurlardan oluşur:

• yanma odası;
• sigara dolabı;
• baca.

Ateş kutularının üretimi için en çok tuğla veya metal kullanılır. Haznenin tasarımı, tütsüleme işlemi sırasında külün kolayca temizlenmesine izin vermelidir. Yakacak odun yakılırken oldukça keskin bir koyu duman yayıldığından, ateş kutusuna bir duman damperi takılmalıdır. Dumanı bacaya yönlendirecek veya sigara dolabından dışarıya çıkaracaktır.

Soğuk tütsüleme işlemi yüksek sıcaklıklar gerektirmediğinden, tütsüleme dolabı, belirli ahşap türleri veya paslanmaz çelik gibi en basit malzemelerden yapılabilir.

Tek istisna, yüksek gözenekliliğe sahip malzemelerdir, çünkü gözeneklerde duman ve nem birikecek ve bu da haznede hoş olmayan bir koku oluşumuna yol açacaktır.

En uygun seçenek, ahşap veya metalden yapılmış bir namlu olacaktır. Dumanın hazneye girmesini sağlamak için ürünün alt kısmında bir delik açılmıştır. Ürünleri namlunun içindeki sigara içme odasına yerleştirmek için metal ızgaraları sabitlemek veya kancaları asmak gerekir. Nemlendirilmiş çuval bezi örtü olarak kullanılabilir.

Soğuk sigara içme cihazlarının tasarımının ayırt edici bir özelliği uzun bir bacadır. Böyle bir tasarımın üretimi için metal en uygunudur. Ancak, metal bir bacanın düzenli olarak kurum temizliği gerektirdiği unutulmamalıdır. Yere bir baca kazabilirsiniz, daha sonra toprak kanserojen içeren yoğuşmayı emecektir.

sıcak

Sıcak sigara oldukça yüksek sıcaklıklarda gerçekleşir. Bu sıcaklık yakacak odun yakılarak değil, özel odun yongaları yakılarak elde edilir. Sigara içme süresi ürünlerin boyutuna bağlıdır, ancak her durumda soğuk duman işleme süresinden çok daha kısadır. Sıcak işleme cihazlarındaki yanma odası, doğrudan sigara içme odasının altına yerleştirilmelidir. Ateş kutusu, kazanlar veya elektrikli soba için bir gaz brülöründen yapılabilir.

Sigara içme odası, yarı bitmiş ürünlerin dumana eşit şekilde maruz kalmasını sağlayacak şekilde, mümkün olduğunca hava geçirmez olmalıdır.

Sigara içme odasının kapatma yapısı bir su sızdırmazlığı ile donatılabilir. Hazne ve kapağın boyutuna göre küçük bir girintidir. Ortaya çıkan tanka su dökülür. Yukarıdan yapı bir kapakla kapatılmıştır. Bu, hazneyi dışarıdan hava girişinden koruyan ve içeriden duman salmayan bir bariyerin oluşmasını sağlar.

Ürünler için kancalar veya ızgaralar, sigara içme odasının içine yerleştirilir. Kendiniz ızgara yapabilir veya bir barbekü ürünü alabilirsiniz. Sıcak duman odasının zorunlu bir unsuru, yarı mamul ürünlerden yağ damlayan ve meyve suyu damlayan bir kaptır. Palet, birikmiş kirleticilerden periyodik olarak temizlenmesi gerektiğinden, ekipmandan kolayca çıkarılmalıdır.

yarı sıcak

Yarı sıcak sigara içme cihazları en basit tasarıma sahiptir. Çoğu zaman, bu tür ekipman et ve balık ürünlerinin evde işlenmesi için kullanılır. Davlumbazlı bir gaz sobasından veya çelik bir kutudan yapılabilir. Paslanmaz çelik bir kutunun duvarlarının kalınlığı en az bir buçuk milimetre, siyah çelik - üç milimetre olmalıdır.

Sigara kutusu bir kapak, yağ toplamak için bir kap ve yiyecek ızgaraları ile donatılmalıdır. Dolabın altına talaş dökülür, ardından ürün ateşin üzerine kurulur. Talaşlar, yüksek sıcaklıkların etkisi altında yanarak haznede duman oluşturur. Sigara içerken az miktarda duman çıkması için ürünün kapağına küçük bir delik açılabilir.

Kendiniz nasıl yapılır?

Et ve balık yarı mamul ürünlerinin işlenmesi için bir veya başka bir yöntem için kendi elinizle bir kantinin yapılması özellikle zor olmayacaktır. Sadece cihazın belirli bir sigara içme türü için nasıl çalıştığını bilmek önemlidir. Hazır talimatlar ve ekipman çizimleri internette kolayca bulunabilir.

Soğuk duman işleme cihazı çoğunlukla ahşap veya metal bir fıçıdan yapılır. Ahşap aletler, metal ürünlerin aksine içeriden yalıtılabilmeleri açısından uygundur. Isıtıldığında toksik madde yaymayan herhangi bir malzeme ısıtıcı görevi görebilir: selüloz yünü, mineral yün, keçe. Sıcak çalışma yapıları en iyi paslanmaz çelikten yapılır.

Örnek olarak, 100-200 litre hacimli bir varilden düşük sıcaklıklı bir kabinin ev yapımı tasarımını düşünmeye değer. Tankın üst kısmı tamamen kesilir ve alt kısımda baca bağlantısı için bir delik açılır. Namlunun kesilen kısmından yağ toplamak için bir tava yapabilirsiniz. Haznedeki yarı mamul ürünler için, donatıdan çubuklara bir kafes yapmak veya kancaları asmak gerekir.

Hazne kapağı en uygun şekilde ahşaptan yapılmıştır. Nemi boşaltmak için üründe 5 ila 10 delik açılır. Ahşap bir kapak yerine çuval bezi kullanabilirsiniz. Sigaraya başlamadan önce malzeme soğuk suda nemlendirilmeli ve iyice sıkılmalıdır.

Kendi elinizle bir duman dolabı nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.

Ev yapımı füme etlerden daha lezzetli ne olabilir? Birçok zanaatkar, evde kullanışlı ev yapımı ürünler yaratma ilkesini açıklamakla ilgilenir.

Bitmiş ürünler fotoğrafta yakalanır, soğuk tütsülenmiş tütsüler elle yapılabilir. Ev yapımı ürünler hoş bir ikramdır.

kendin yap tasarım

Soğuk sigara, 32 derecelik bir sıcaklığa sahip dumanın yardımıyla gıdaların işlenmesidir. İşlem doğru bir şekilde organize edilmelidir, bu nedenle ustanın soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl doğru bir şekilde yapılacağını bulması gerekecektir. İnşaat şemasında hata yapmamak önemlidir.

Sıcak dumanın soğuması gerekir. Bunu yapmak için, fırın kutusunu ürünlerin yerleştirildiği bölmeye bağlayan bir tünel kullanın. Tünelin uzunluğu 2-7 m arasında değişebilmekte olup, baca uzunluğunun hesaplanmasında bu mesafe dikkate alınmaktadır.

Ateş kutusu, duman odasından 7 m'den daha uzak bir mesafede bulunuyorsa, kural olarak taslak problemlerinden kaçınılamaz.

Cihaz nasıl çalışır?

Ev yapımı bir kantinin çalışma prensibi aşağıdaki gibi gösterilebilir. Gıda işleme 3 güne kadar sürebilir. İşlem birkaç hafta devam edebilir.

Ana şey, sigara içme sürecinin eşit şekilde gerçekleşmesini sağlamaktır. Sigara içme odasında farklı türde yiyecekleri karıştırmayın.

Tek seferde yemek pişirmek zorundasınız. Ürünleri boyuta göre sıralamak önemlidir.

Kantinin tasarımı hakkında daha fazla bilgi

Bir ateş kutusu yapmak için 50x50 boyutlarında bir hendek kazmanız gerekir. Bu değerler daha büyük olabilir. Genellikle çukurun derinliği ile genişlik metre yapılır.

Ateş kutusunun tabanı tuğladan yapılabilir ve ardından bir teneke levha ile kaplanabilir. Çimento harcı hazırlamaya gerek yoktur. Tuğlaları birbirine yakın sıkıştırmak yeterlidir. Kenarlar da tuğla ile süslenmiştir. Burada, duvarcılık için bir kil harcına ihtiyacınız var.

Soğuk tütsülenmiş bir kantinin çizimini oluştururken, hem yapının tek tek parçalarının uzaklığını hem de malzemelerin boyutlarını hesaba katmak gerekir.

Baca altına özel olarak 25 cm çapında hendek kazılır. Yukarıdan bir demir levha ile kaplanmalıdır. Duman sızmasını önlemek için sac malzeme toprakla kaplanmıştır.

Duman odasının baca ile birleştiği yere bir filtre yerleştirilir. Ana eleman olarak, küçük hücreli metal bir ağ alınır. Izgara üzerine yoğun bir malzeme yerleştirilir. Filtre, bitmiş ürünleri kurumdan korur.

Kantinin dayanıklı ve güvenilir olması önemlidir. Bu durumda, yapı sabit duracak ve birisi yanlışlıkla ona dokunursa düşmeyecektir. Üstte, tütsü paslanmaz çelik çubuklarla donatılmıştır.

Kalınlıklarının göstergesi 8 ila 10 mm arasında değişmektedir. Dayanıklıdırlar ve üzerlerine sigara için hazırlanan yiyecekler asılır. Genellikle yiyecekler özel kancalara asılır. Alternatif bir değiştirme, geleneksel bir ızgaradır.

En basit şema

Bir duman odası, bir bütçe seçeneği olarak kabul edilir ve ustanın inşaat malzemelerinden ve inşaat için harcanan zamandan tasarruf etmesini sağlar.

Ürünlerin bulunduğu oda, ocaktan 2 m uzaklıktadır.Metal bir varil, bir kantinin temeli olarak hizmet edebilir.

Not!

İşin aşamaları

Kendiniz için kantinin boyutunu belirledikten sonra inşaata başlayabilirsiniz. İlk önce fırın odasının altında bir delik açmanız gerekir. Alt kısmı bir teneke levha ile kaplıdır. Bu sayede talaş ve talaşın daha düzgün bir şekilde yanmasını sağlamak mümkündür.

İşin bir sonraki aşaması baca cihazıdır. Kazılan hendek yukarıdan kapatılmalıdır. Bu amaç için sadece yanıcı olmayan malzemeler uygundur.

Çukur bir arduvaz levha ile kaplanabilir. Sızdırmazlığı sağlamak için baca üstü toprakla kaplanmıştır.

Sigara içme odası, alt kısmı kesilmiş bir varil içinde düzenlenmiştir. Üzerine çuval bezinin yerleştirildiği metal bir ağ monte edilmiştir. Bu malzemeleri birleştirerek kurum partiküllerini filtreleme görevi etkin bir şekilde çözülür.

Namlunun tepesinde, 20 cm kenarından geri adım atan metal bir ızgara cıvatalıdır.Bu seçenek isteğe bağlıdır, kendinizi kancalı çubuklarla sınırlayabilirsiniz.

Not!

Tüm nüansları tam olarak anlamak için ilgili video klibi izlemeniz gerekir.

Soğuk sigara içildiğinde, yiyecekler yavaş yavaş nemini kaybeder. Kurutma işlemi sırasında duman, ürünlerin daha derinlerine nüfuz eder. Sonuç, lezzetli bir tada sahip et ve balık lezzetleridir.

Yaşlı bir hayvanın leşi içildiğinde eti sert kalır. Hayal kırıklığına uğramamak için, ilk önce birçok kişi tarafından test edilmiş tariflere rehberlik etmeniz gerekir. Tatlarla denemeler yapmak en iyisi sonraya bırakılır.

Bitmiş fabrika yapımı kantinin içinde birkaç ızgara ve bir tepsi var. Sigara içmenin daha eşit bir şekilde yapılması için büyük kapasiteli bir ürün seçmek daha iyidir.

Uzun yürüyüşleri sevenler için 0,8 mm kalınlığında metalden yapılmış bir sigarahaneye ihtiyacınız var. Ülkede, çelik kasanın kalınlığının 2 mm olduğu daha ağır seçenekler kurabilirsiniz.

Kendi elinizle soğuk tütsülenmiş bir kantinin fotoğrafı

Not!