DIY 나무 훈제 장. 찬 흡연을 위한 수제 캐비닛. 금속과 돌

나무 훈제 장은 맛있는 음식으로 식단을 다양 화하는 데 도움이되는 가정에서 유용한 것입니다.

그러한 장치를 만드는 것은 어렵지 않습니다.

목조 훈제실이란 전문 장비와 나무 카메라의 복합체, 연기로 가득 차게 될 것입니다.

차갑고 뜨거운 훈제 목재 훈제장의 장점과 단점

나무로 만든 훈제실에서 많은 장점. 이러한 구조는 쉽게 작업할 수 있는 재료로 만들어지기 때문에 연기 챔버의 몸체는 어떤 모양과 크기라도 될 수 있습니다. 그것은 함침으로 착색 된 조각으로 장식 될 수 있습니다.

사진 1. 요리 중 뜨거운 훈제 나무 훈제 장. 제품을 걸 수 있는 개폐식 레일이 장착되어 있습니다.

또 다른 디자인 장점은 가용성 및 다양한 재료 선택의 제조를 위해. 작업 과정에서 망치, 드라이버, 쇠톱, 드라이버와 같은 모든 가정에서 사용할 수 있는 도구가 필요합니다.

금속 훈제실과 달리 목제품 절연될 수 있다. 이것은 제공할 것입니다 연기실 내부의 안정된 온도. 단열재는 가열 시 유해 물질을 방출하지 않는 재료를 선택합니다. 이들은 ecowool, 미네랄 울, 톱밥 및 부스러기, 펠트, 팽창 점토, 바늘입니다.

연기 캐비닛이있는 나무 훈제장의 표준 계획

표준 목재 냉훈 훈제 다음 요소로 구성:

• 연기실(캐비닛) 90x60x120cm;
• 금속 팬 55x85cm;
• 나무 또는 금속으로 만든 그릴 2개 90x60cm;
• 키가 큰 나무 다리 15cm에서;
• 플라스틱 또는 금속 연도 파이프 50mm;
• 파이프 굴뚝 섹션 100mm, 길이 3m;
• 지붕 보호용 루핑 재료(슬레이트, 프로파일 시트, 금속 타일, 루핑 펠트);
• 멀리 떨어져 있는 금속이나 벽돌로 만든 화로(화로) 최소 3미터연기 상자에서.

사진 2. 차가운 훈제 나무로 만든 훈제 장. 화실은 벽돌로 만들어졌으며 굴뚝으로 연기 캐비닛과 연결된 지하에 있습니다.

제품은 연기 챔버에 설치된 화격자 위에 놓입니다. 트레이는 지방을 모으도록 설계되었습니다. 구조의 안정성을 제공하려면 다리가 필요합니다. 흡연실 벽에 장착 가능 온도계온도 조절을 위해.

연기 캐비닛과 화실은 굴뚝 파이프로 연결됩니다. 굴뚝 파이프가 훈제실의 지붕으로 절단됩니다. 게이트(로터리 댐퍼)로 닫힙니다. 이 요소의 기능은 트랙션 컨트롤.

제조 재료: 목재, 판자, 합판 등

비수지 목재 종은 목재 훈제실 제조에 적합합니다. 그 중:

• 삼나무;
• 알더;
• 린든;
• 자작나무;
• 아스펜;

다음 자료를 사용할 수 있습니다.

• 두꺼운 합판 8mm에서;
• 평면 보드;
• 내벽;
• 모든 섹션의 막대;
• 나무 블록 하우스.

접착제가 함침 된 적층 보드는 사용하지 않는 것이 좋습니다. OSB, 마분지, MDF. 가열되면 이러한 물질이 방출됩니다. 인체 건강에 해로운 물질. 또한 온도와 습기의 영향으로 이러한 캔버스가 박리될 수 있습니다.

흡연실 건설을 위해 보드를 사용하기 전에 방부제로 처리해야합니다. 맞다 피노텍스, 피릴락스, 세네즈 에코비오.

주목!나무를 고를 때 주의할 점 매듭의 수와 크기. 보드를 가열하는 과정에서 이러한 매듭이 변형되어 빠집니다. 따라서 연기실의 무결성이 위반되어 받아 들일 수 없습니다. 따라서 고품질의 비수지 목재를 구입하는 것이 좋습니다.

마스터는 다음과 같은 전동 공구를 갖는 것이 바람직합니다. 퍼즐, 드릴 또는 드라이버.그들은 작업 과정을 크게 촉진하고 가속화 할 것입니다. 줄자, 자, 건물 높이, 정사각형, 간단한 연필이 필요합니다.

프로젝트 선택

연기 상자 프로젝트에는 다음이 포함됩니다. 사이트의 위치그리고 구조 요소 도면. 각 부품에 대해 치수를 표시하십시오.

우선, 연기 챔버 본체의 원하는 치수로 결정됩니다. 목조 훈제실의 제안 된 표준 계획에 집중할 수 있습니다.

​

• 평평한;
• 기대다;
• 박공 (집);
• 사다리꼴.

제조하기 가장 쉬운 지붕 모델 - 평평한. 조금 더 복잡한 것은 비스듬히 위치한 창고 디자인입니다. 5-20°C지면 수준에 비해. 연기 배기관은 지붕의 모든 부분(왼쪽 또는 오른쪽)에 배치할 수 있습니다.

굴뚝 파이프의 입구는 연기실 벽의 아래쪽 또는 바닥에있을 수 있습니다. 선택에 달려 있습니다 훈제실을 화실에 연결하는 방법에서. 굴뚝을 지면 아래에 놓기로 결정한 경우 입구는 바닥 벽(하단)에 만들어집니다.

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DIY 장치 제조 단계

챔버 치수의 목재 훈제실 제조 지침이 제안됩니다. 90x60x120cm.

훈제소 기지

훈제실 프레임의 주요 요소 - 나무 블록 4개부분 50x50cm그리고 길이 150cm. 이들은 흡연실의 수직 랙이 될 것입니다. 막대의 길이는 다음 계산으로 선택됩니다. 챔버 높이 120cm다리 30cm.

수직 랙 외에도 동일한 재료로 만든 수평 크로스바(바 50x50mm). 필요한 총계 4 바길이 60cm그리고 4 바길이 90cm. 수평 및 수직 랙을 연결하려면 금속 모서리, 나무 나사, 드라이버가 사용됩니다.

액자

​

내부의 프레임은 주요 재료로 선택된 재료로 덮여 있습니다.

보드(합판, 라이닝)는 못이나 셀프 태핑 나사로 랙에 부착됩니다. 나무 프레임 바의 단면부터 50x50mm, 내피와 외피 사이에 폭으로 여유 공간이 형성됨 50mm.

프레임의 랙 사이의 구멍에는 두께의 히터가 놓여 있습니다. 50mm.

최적의 선택은 미네랄 울 보드.

느슨한 단열재 (톱밥, 불, 바늘)를 사용하기로 결정한 경우 흡연실 외벽의 피복이 완료된 후 다시 채워집니다.

중요한!섬유 또는 단열재 입자가 식품에 침투하는 것을 방지하는 것이 바람직합니다. 이렇게하려면 연기 챔버의 내부 라이닝 (히터 측면에서)이 닫힙니다. 음식 호일그 후에야 단열재를 놓으십시오.

목재 훈제실 본체 제조 작업의 마지막 단계는 단열재 위에 외벽을 덮는 것.

지붕 장치

선택한 프로젝트에 따라 창고 또는 박공 지붕이 세워집니다. 평평하게 둘 수도 있습니다. 상단 천장 (몸체의 상단 벽)에 굴뚝 구멍을 만드십시오. 파이프를 설치하고 어떤 방식으로든 틈을 밀봉합니다. 견인, 내열 실란트, 폴리우레탄 폼.

지붕의 바깥 쪽은 이전에 단면이있는 막대 상자를 만든 지붕 재료로 덮여 있습니다. 20/40mm또는 30/40mm. 따라서 기술에 필요한 환기 간격이 형성되어 썩음, 곰팡이 및 곰팡이 형성과 같은 모든 결과와 함께 목재의 침수를 방지합니다.

사진 3. 박공 지붕 설치 단계에서 목조 훈제 장을 제조하는 과정.

격자

훈제실 화격자는 단면이 있는 내구성 있는 나무 판자로 만들 수 있습니다. 10x15mm또는 10x20mm. 레일의 길이는 흡연실의 깊이에 해당합니다. 60cm. 격자의 모든 요소는 멀리 떨어져 있습니다. 3-4cm서로에게서.

짚자리

지방을 모으기 위해 금속 팬을 만드는 것이 좋습니다. 나무보다 청소가 훨씬 쉽습니다. 이 훈제실 요소의 제조를 위해 다음을 사용하는 것이 바람직합니다. 식품 등급 스테인레스 스틸. 크기의 직사각형이 그라인더로 금속에서 잘립니다. 55x85cm.

각 변에서 직사각형의 중심까지 1cm그리고 해당하는 선을 그립니다. 얇은 ( 1-1.5mm) 금속용 디스크. 절개된 부분에 따라 스테인리스 강판이 구부러집니다. 팔레트 측면을 가져옵니다. 모서리는 용접으로 압수되거나 볼트로 조입니다.

훈제실 조립

벽돌이나 금속판으로 만든 것멀리 떨어져 있어야하는 화실을 만드십시오 연기실에서 3미터. 굴뚝 파이프가 용광로에 내장되어 있으며 반대쪽 끝은 흡연실에 연결되어 있습니다.

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현재 가정용 훈제 장을 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.

우선, 어떤 종류의 흡연 과정이 필요한지 결정해야 합니다. 그 중 두 가지가 있습니다.

• 추운;
• 더 뜨겁다.

대부분의 사람들은 추위를 선호하므로 이에 대해 이야기하겠습니다.

이러한 준비를 통해 생성 규칙을 이해하고 다음과 같은 여러 기능을 알아야 합니다.

• 훈제실은 굴뚝으로 연결된 두 개의 개별 부분으로 구성됩니다.첫 번째 부분은 제품이 위치한 곳으로 연기가 들어오는 곳이고 두 번째 부분은 이 연기가 발생하는 곳으로 불의 형태로 제시된다.
• 조리온도 30~35도.
• 낮은 온도로 인해 음식이 조리되는 데 시간이 오래 걸립니다.이 프로세스는 일반적으로 며칠이 걸립니다.

훈제 장을 만드는 방법과 방법을 알아 보겠습니다.

• 벽돌.그것은 매우 내구성이 있으며 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 단점은 조립 과정이 길고 고정되어 있다는 사실입니다.
• 나무에서.특별한 주의가 필요하지만 제품에 냄새와 맛을 더할 수 있습니다. 또한 아마도 가장 인기 있고 실용적인 옵션일 것입니다.
• 배럴에서.이것은 초보자를 위한 옵션입니다. 만드는 데 많은 시간, 돈 또는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 또한, 이 옵션은 배럴이 공간을 많이 차지하지 않고, 쓸모없을 때 항상 숨길 수 있어 편리합니다.
• 오래된 가전 제품에서.이상하게도 오래된 가전제품(예: 냉장고)은 추가 비용이 들지 않는 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다.

이제 각 옵션을 개별적으로 더 자세히 고려합니다.

이 옵션은 전체 요리 절차를 이해하는 사람들에게 적합합니다. 이 디자인은 두 섹션으로 구성된 오븐과 매우 유사합니다. 우선, 이 옵션의 주요 기능을 고려하십시오.

생성 기능

• 올바른 위치 선택.더 큰 보안을 위해 집에서 멀리 건설하는 것이 가장 좋습니다. 또한 구조를 옮기는 것이 효과가 없다는 것을 이해해야하므로 위치 선택에 철저히 접근합니다.
• 사이트 준비.건설 현장을 선택한 후에는 준비해야합니다. 준비에는 지면을 평평하게 하고 기초를 놓는 것이 포함됩니다.
• 목적 정의.벽돌로 지은 경우 뜨거운 훈제를 위해 냉 훈제 구조를 다시 만드는 것이 거의 불가능하거나 그 반대의 경우도 마찬가지임을 이해해야합니다.

치수

표준이 없기 때문에 필요한 치수에 대해 말하기가 어렵습니다. 크기를 결정하려면 훈제실이 어떤 목적으로 만들어졌는지 정확히 이해해야 합니다.

일주일에 1-2회 저녁 식사로 생선 몇 마리를 요리하는 데 사용한다면 거창하게 갈 필요가 없습니다. 사람이 훈제 고기 생산에 참여하고 싶다면 더 많이 할 수 있습니다.

그러나 최소 크기는 길이 50cm, 너비 50cm, 높이 70cm입니다. 적게 하면 별로 실용적이지 않습니다. 소유자의 요구에 따라 최대 크기는 무엇이든 될 수 있습니다.

크기를 결정하려면 훈제실이 어떤 목적으로 만들어졌는지 정확히 이해해야 합니다.

만들 때 확실히 많은 재료와 도구가 필요하며 모두 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

일반적인:

• 벽돌.
• 모래.
• 파편.
• 시멘트.
• 마스터 알겠습니다.
• 보강재 또는 철 격자(기초 강화용).
• 파이프.

특별한:

• 금속 문.
• 제품용 후크(또는 메쉬).
• 트레이(지방 수집용).
• 온도계(선택 사항).

단계별 생성 프로세스

따라서 모든 도구를 수집하고 목표를 결정했으면 작업을 시작하겠습니다.

1. 정확한 치수로 도면 그리기(직접 만들거나 인터넷에서 기성품을 주문하거나 찾을 수 있습니다).
2. 첫 번째 작업은 기초를 만드는 것입니다.이를 위해 우리는 50-70cm 깊이의 구멍을 파고 아래로 모래 층, 그 다음 쇄석 층에 잠들고 보강재를 놓습니다 (무엇보다도 기초 크기에 따른 금속 메쉬 ). 다음으로 베이를 콘크리트로 채우고 굳힙니다.
3. 난로 현장 준비.우리는 또한 구멍을 파고 바닥을 콘크리트로 채우고 측면에 벽돌을 만듭니다. 한쪽에는 연기 공급을위한 장소가 있습니다.
4. 이제 미래의 카메라와 난로를 연결해야 합니다.이것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 먼저 깊이가 50cm 인 도랑을 만든 다음 연기를 공급하기 위해 파이프를 깔거나 벽돌로 완전히 눕힙니다. 파이프를 넣으면 위에서부터 흙으로 덮여 있습니다. 벽돌로 쌓는 경우 위에 작은 박공 지붕을 만드는 것이 좋습니다.
5. 카메라 빌딩.얼어 붙은 기초에서 우리는 벽돌을 배치하기 시작합니다. 벽돌을 즉시 결정하십시오 (당신은 무엇이든 선택할 수 있습니다). 우리는 난로에서 굴뚝 공급을 위해 아래에 장소를 남겨 두는 것을 잊지 않고 벽돌을 배치합니다. 벽돌을 올바르게(한 줄씩) 놓고 벽돌의 바닥과 측면에 모르타르를 바르고 틈이 없도록 주의 깊게 살펴보는 것이 매우 중요합니다.
6. 벽을 만든 후 지붕으로 이동합니다.그것은 일반적으로 직선 또는 박공으로 만들어집니다. 연기 배출을 위한 파이프를 반드시 만드십시오. 또한 이 파이프는 열 수 있어야 하고 단단히 덮일 수 있어야 하므로 해치나 볼트를 만드는 것이 가장 좋습니다.
7. 마지막 단계는 인테리어 디자인입니다.아래로 지방을 모으기 위해 이동식 용기를 넣어야합니다 (깊은 베이킹 시트를 사용할 수 있음). 또한 제품에 대한 특수 후크가 만들어집니다. 후크는 고기와 생선이 놓여있는 고품질 금속 그물로 교체 할 수 있습니다. 제품을 여러 행으로 배치 할 수 있기 때문에이 작업을 수행하는 것이 편리하고 실용적입니다.

아마도 가장 인기 있고 아름다운 유형의 훈제실일 것입니다. 가장 자주 훌륭한 장식인 작은 탑의 형태로 제공됩니다. 먼저 주요 기능을 살펴보겠습니다.

생성 기능

• 재료의 적절한 선택. 올바른 나무를 선택하고 내구성을 돌봐야합니다.
• 나무를 다루는 데 있어 작은 일에 대한 지식이 필요합니다.
• 만들 때 작은 것에주의를 기울여야합니다. 벽돌 훈제실과 달리 목조 훈제실은 제작 과정에서 고유한 특성과 어려움이 있으므로 작업 시 각별한 주의가 필요합니다.

치수

필요한 재료 및 도구

훈제실을 만들 때 유용할 모든 필요한 도구와 재료 목록을 고려하십시오.

• 무대. 안감을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 틈이 없어 균열을 통해 연기가 나오지 않습니다.
• 못이나 나사. 프레임을 조립하고 모든 부품을 고정하는 데 필요합니다.
• 망치 또는 드릴.
• 후크 또는 메쉬(제품용).
• 파이프(난로에서 챔버까지의 굴뚝).
• 벽돌, 시멘트, 모래, 자갈. 기초를 놓고 용광로를 만드는 데 필요합니다.

가장 인기 있고 아름다운 유형의 훈제실은 가장 자주 작은 탑 형태로 제공되며 이는 훌륭한 장식입니다.

단계별 생성 프로세스

단계별 지침의 형태로 나무로 훈제 장을 만드는 전체 과정을 고려하십시오.

• 기반.기초가 놓일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 전문가들은 나무 구조 후에 만 ​​2-3 줄의 벽돌을 맨 위에 놓는 것뿐만 아니라 그것을 할 것을 권장합니다. 기초가 만들어지면 즉시 파이프를 장착하여 챔버에 연기를 공급해야합니다.
• 카메라 베이스.받침대의 경우 필요한 길이의 막대를 사용합니다. 직사각형이고 떨어지는 매듭이 없는 것이 중요합니다. 이 중 챔버(캐비닛)의 기초가 만들어집니다.
• 우리는 판으로 3면에 받침대를 감아 그 사이에 틈이 없도록합니다.이렇게하려면 특수 홈 (안감)이있는 바닥재를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 네 번째면에 문을 설치합니다.문 주변의 균열을 통해 연기가 나오는 것을 피하기 위해 천으로 단단히 덮개를 씌울 수 있습니다. 열을 가하면 식품에 닿는 위험한 화학 물질을 방출할 수 있으므로 틈을 메우기 위해 발포체 또는 기타 재료를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 우리는 지붕을 덮고 그 위에 파이프를 설치합니다.
• 외부에서 결과 구조는 목재용 특수 솔루션으로 처리할 수 있습니다.이것은 비와 다양한 해충으로부터 구조물을 보호하는 데 도움이 될 것입니다.
• 우리는 난로를 만듭니다.챔버 수준 아래에 구멍을 만들어야합니다. 바닥을 콘크리트로 채우고 벽을 벽돌로 만드는 것이 가장 좋습니다. 오븐처럼 보일 것입니다. 다음으로 우리는 지하로 가야하는 파이프로 난로와 챔버를 연결합니다 (깊이 30-50cm).
• 우리는 파이프를 놓고 흙으로 채 웁니다.끝 부분에 단단히 고정하는 것이 중요합니다(구체화 가능).
• 후크 또는 선반 설치요리하는 동안 음식이 놓일 곳.

새 냉장고를 구입할 때 오래된 냉장고를 서두르지 마십시오. 그것으로 훈제 장을 만들 수 있습니다. 무언가를 만들 필요가 없고 거의 모든 것이 준비되어 있기 때문에 이것은 훌륭한 옵션입니다.

생성 기능

• 냉장고에 필요하지 않은 것은 모두 비우십시오.(냉동고, 압축기, 전선 등).
• 내부 트림을 제거하는 것도 좋습니다., 온도의 영향으로 플라스틱이 열화되기 시작하고 동시에 제품을 망칠 것입니다.
• 도어가 있는 철제 케이스만 남겨둘 필요가 있습니다, 이후에 제품이 준비될 금속 선반.

새 냉장고를 구입할 때 오래된 냉장고를 서두르지 말고 훈제 장을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

단계별 생성 프로세스

아마도 냉장고에서 훈제 장을 얻는 방법을 상상하는 사람은 거의 없으므로 그 생성을 자세히 살펴 보겠습니다.

1. 우리는 모든 불필요한 부품에서 냉장고를 청소합니다, 철제 케이스와 문을 두십시오.
2. 우리는 난로에서 나오는 연기가 들어갈 파이프를 위해 냉장고 바닥에 구멍을 만듭니다.우리는 또한 연기가 밖으로 나갈 수 있도록 상단에 구멍을 뚫습니다.
3. 우리는 금속 또는 나무 막대기 또는 후크를 삽입하는 측면에 구멍을 뚫습니다.선반을 올려 놓거나 제품을 걸 수 있습니다.
4. 우리는 연기가 빠져나갈 수 있는 모든 틈을 닫습니다.이를 위해 퍼티, 시멘트 또는 일반 핫멜트 접착제(외부 전용)를 사용할 수 있습니다.
5. 우리는 난로를위한 장소를 만듭니다.훈제실은 이동식이므로 철저히 할 가치가 없습니다. 작은 구멍을 만들고 모든면에 벽돌을 단단히 덮는 것으로 충분합니다.
6. 난로를 파이프로 연결그리고 냉장고 칸.

실린더 또는 배럴의 훈제실

아마도 초보자에게 적합한 가장 쉬운 방법일 것입니다. 이러한 설치는 많은 공간을 차지하지 않으며 특별한주의가 필요하지 않습니다.

생성 기능

• 150-200 리터의 배럴을 가져와야합니다.
• 반드시 용접기를 구비하고 사용할 수 있도록 하십시오.
• 위에서 풍선을 단단히 덮을 특별한 뚜껑이 필요합니다.
• 훈제실이 겨울에 작동한다면 단열재를 마련해야 합니다.

단계별 생성 프로세스

배럴이나 실린더에서 훈제 장을 만드는 방법을 자세히 알아 보겠습니다.

1. 난로 위에 오도록 배럴의 플랫폼을 만들어야합니다.벽돌을 사용할 수 있습니다.
2. 배럴 바닥에 구멍을 뚫을 필요가 있습니다난로에서 갈 파이프와 직경이 같습니다.
3. 파이프를 구멍에 삽입하고 용접하십시오., 배럴에서 아래로 기울어야 합니다.
4. 파이프 끝에 작은 스토브를 배치하여 흡연을 위해 연기가 형성됩니다.이렇게하려면 벽돌로 놓을 수 있습니다.
5. 배럴 상단에 여러 개의 강력한 금속 막대를 용접합니다.그들은 제품이있는 후크를 걸 수 있도록 필요합니다. 이러한 계층을 여러 개 만들 수 있습니다.
6. 배럴을 단단히 닫을 수있는 뚜껑을 찾습니다.뚜껑을 덮는 데 필요한 불필요한 담요를 가져갈 수 있습니다. 이렇게하면 온도 체계를 관찰 할 수 있으며 연기가 새어 나오지도 않습니다.

• 사용할 칩에 특별한주의를 기울여야합니다.단풍 나무, 참나무, 자작 나무, 주니퍼, 알더, 과일 나무 부스러기가 가장 적합합니다.
• 생성할 때 추력이 형성되어야 함을 항상 기억하는 것이 중요합니다., 그래서 경사면에 훈제실을 만드는 것이 가장 좋습니다(아래는 난로, 위는 챔버).
• 초보자의 경우 즉시 나무 또는 벽돌로 훈제 장을 직접 만드는 것은 권장하지 않습니다.배럴로 시작하는 것이 가장 좋으며 사람이 복잡성을 이해할 수 있을 때 심각한 건설이 시작될 수 있습니다.
• 온도 체계에 대해 항상 기억해야 합니다.매우 자주 특수 온도계가 훈제실에 설치되어 챔버의 온도를 보여줍니다. 모든 철물점에서 구입할 수 있으며 가정용 보일러에도 사용됩니다.

• 금속 총 또는 도구 금고;
• 오래된 냉장고의 경우;
• 가스 스토브;
• 다양한 유형의 용기;
• 캔 및 탱크;
• 파이프와 배럴.

바 및 보드에서 손으로 보편적 인 차가운 흡연 캐비닛을 만들 수 있습니다. 이 시설의 디자인은 매우 단순하지만 기능이 가장 광범위하며 생선, 고기, 치즈, 자두 및 특정 온도(대부분 차가운)의 연기가 필요한 기타 제품을 요리할 수 있습니다.

흡연 캐비닛 사진

나무 흡연 캐비닛의 디자인 기능

생선 및 육류용 냉간 훈제 캐비닛의 바닥은 단면이 40x40mm인 소나무 목재 프레임입니다. 선체 도면은 아래에서 볼 수 있습니다. 프레임의 크기는 1x0.5x0.5m이며 손으로 만드는 것은 어렵지 않으며 장치는 매우 간단합니다. 이것은 필요한 양의 집에서 만든 제품을 생산하기에 충분합니다. 더욱이, 결과적인 내부 체적은 나무 조각에서 작동하는 이젝터 유형의 소형 냉연 연기 발생기(연소실 체적 최대 3리터)의 전력에 최적입니다.

훈제실 캐비닛의 개략도

연기 캐비닛 본체

프레임은 25mm 두께와 최대 100mm 너비의 보드로 3면에 자신의 손으로 덮습니다. 안감으로 일반 안감을 사용할 수 있습니다. 생선과 고기의 최상의 맛을 위한 특성에 가장 적합한 것은 린든, 아스펜, 알더 또는 기타 활엽수로 만든 판자 또는 안감입니다. 이것이 가능하지 않으면 침엽수 림으로 프레임을 가릴 수 있습니다. 그것은 수지성 때문에 다소 나쁩니다. 그러나 몇 번의 흡연 세션 후에 연기로 포화되고 특유의 냄새가 사라지고 장치는 완전히 사용할 준비가 됩니다.

흡연 캐비닛은 밀폐되어 있어야 합니다. 이것은 보드의 각 조인트에 대마 로프 씰을 설치하여 보장됩니다. 텅/그루브 조인트가 있는 라이닝 또는 마루판을 사용하는 경우 실런트는 선택 사항이지만 바람직합니다. 그리고 평평한 가장자리가있는 일반 보드로 자신의 손으로 덮을 때 모든 균열을 코킹해야합니다.

대마 로프로 조인트를 코킹

대마 로프가 최고의 솔루션입니다. 또는 견인을 사용할 수 있습니다. 누구나 자신의 손으로 할 수 있습니다.

문

전면 벽의 전체 높이에 문이 만들어집니다. 프레임 보드가 개구부에 꼭 맞고 피부의 돌출 부분이 위에서 조인트를 덮는 방식으로 0.25x100mm 보드로 만든 프레임에 자체 손으로 조립됩니다. 식품 고무로 만든 실런트가 전체 개구부(예: 냉장고에서) 둘레에 설치됩니다. 이것이 없으면 펠트 스트립으로 만들 수 있습니다.

DIY 설계의 모든 장점은 동일한 노드에 대한 기술 솔루션의 수에 제한이 없다는 것입니다. 일반적으로 가장 접근하기 쉬운 자료가 사용되며 이것이 유일하게 허용되는 자료라고 주장하는 것은 불가능합니다. 따라서 특정 디자인의 설치 변형은 환영합니다.

문은 두 개의 경첩(외부 또는 장붓구멍)에 걸려 있습니다. 기술 수준에 따라 다르며 밸브와 함께 제공됩니다. 문은 벽과 마찬가지로 대마 또는 견인으로 완전히 밀봉되어야 합니다. 이것은 자신의 손으로 차갑고 뜨거운 흡연에 필요한 조건입니다.

지붕

훈제실의 상부는 경사가 있는 단면 버전 또는 더 아름다운 양면 버전으로 만들어집니다. 박공 옵션을 선택할 때 경사 길이가 55-60cm 인 트러스 시스템이 조립되며 특정 경험이 있으면 모든 사람이 자신의 손으로 모든 것을 할 수 있습니다. 지붕은 완전히 밀봉되어 있습니다.

거리에 생선과 고기를위한 훈제 장을 설치할 계획이라면 케이싱 상단을 프라이밍하고 유성 페인트로 칠해야합니다. 훈제실의 지붕은 뜨거운 훈연에 사용되더라도 너무 예열되지 않으므로 페인트를 벗겨내는 것을 두려워해서는 안 되며 얼룩이 비나 눈으로부터 완벽하게 보호됩니다.

굴뚝을 잊지 마세요

댐퍼와 스크레이퍼가 장착된 굴뚝이 지붕에 장착됩니다. 그것은 나무와 금속 파이프로 만들 수 있습니다. 쉽게 생각해.

캐비닛 조립 절차

차가운 훈제 생선 및 육류용 범용 훈제 상자는 다음 순서로 장착됩니다.

1. 프레임 어셈블리;
2. 바닥 설치;
3. 벽 클래딩;
4. 문 교수형;
5. 지붕 설치;
6. 기능 장비 설치.

기능 장비에는 연기 발생기, 난방 시스템, 온도 조절기, 굴뚝이 포함됩니다. 그것들을 더 자세히 고려해 봅시다. 훈제실의 가능성은 정상 작동에 달려 있습니다.

훈제 장용 연기 발생기

이 연기 상자 디자인에는 수직 형 이젝터 연기 발생기가 제공되며, 이는 연기 상자의 후면 벽에 부착되고 직경 25-40mm의 굴뚝 내부 볼륨에 연결됩니다. 직접 만드는 방법은이 기사에서 배울 수 있습니다. 차가운 연기의 원천으로 기술적 능력에 따라 다른 유형의 발전기를 사용할 수 있습니다.

따라서 연기 발생기는 캐비닛에 연결됩니다.

차가운 훈제실을 뜨거운 훈제 설비로 바꾸는 것은 특수 히터를 설치하여 발생합니다. 훈제실 바닥에 설치되는 최대 1kW의 출력을 가진 폐쇄형 나선형 또는 직접 가열 요소로 사용됩니다.

발열체를 발열체로 사용

바닥에 불이 붙는 것을 방지하기 위해 가열 요소는 프로파일 또는 보드 위로 5-10cm 높이는 다른 브래킷의 금속 라디에이터에 설치됩니다.에어 갭과 프레임의 금속은 열의 일부를 발산합니다. 히터에서 발생하는 온도는 나무를 손상시킬 수 없습니다.

위에서부터 발열체는 생선이나 고기에서 떨어지는 지방을 모으는 트레이(베이킹 트레이)로 보호됩니다. 팔레트는 제거 가능합니다. 매 흡연 후에는 찬물이든 뜨거운물이든 상관없이 꺼내서 씻습니다.

팔레트는 가열 요소가 지방과 주스가 닿지 않도록 보호합니다.

콜드 훈제 중에는 발열체가 꺼지고 챔버 내부 온도가 30-40C를 초과하지 않습니다. 뜨거운 훈제 제품을 요리하려면 연기 발생기 외에도 일반 모드에서 가열이 켜집니다. 내부 온도는 최대 150C까지 올릴 수 있습니다. 훈제실 상단에 핀 센서가 설치된 온도 조절기에 의해 자동 모드로 조절됩니다. 작업의 편의를 위해 훈제실에는 온도계가 장착되어 있습니다.

양쪽에 흡연 상자에는 운반용 손잡이가 있습니다. 총 중량이 작고 모든 장비가 훈제실에 직접 배치되거나 매달리기 때문에 디자인이 이동 가능하고 항상 작업할 준비가 되어 있습니다.

훈제 제품은 향과 맛이 좋을 뿐만 아니라 유통 기한도 깁니다. 대량 영양학에서 자연 흡연은 대부분 액체 연기 처리 과정으로 대체됩니다. 흡연 캐비닛은 냉/온 훈연을 위한 장치입니다. 그들은 집에서 생선이나 고기로 훈제 진미를 만들 수 있습니다. 올바른 장비를 구입하거나 직접 만들면 됩니다.

흡연의 종류

흡연 캐비닛의 디자인은 주로 이 장비의 특정 목적에 따라 달라집니다. 장치는 캐비닛 내부에서 유지해야 하는 온도에 따라 다양한 작동 모드를 가질 수 있습니다.

흡연 절차에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 더 뜨겁다.이 경우 연기의 온도는 70도 이상이어야 합니다. 최대 값은 120도에 도달할 수 있습니다. 이 절차는 제품의 크기에 따라 15분에서 4시간이 소요될 수 있습니다.
• 세미 핫.온도는 60도에서 70도 사이여야 합니다. 이러한 방식으로 매우 신선한 반제품만 처리할 수 있습니다.
• 추운.연기의 온도는 50도를 초과해서는 안됩니다. 최소 허용 온도는 30도입니다. 이 절차는 시간이 오래 걸리며 몇 시간에서 며칠까지 걸릴 수 있습니다.

형질

흡연 장비는 디자인 및 일부 특성에 차이가 있습니다. 흡연 캐비닛의 장치는 의도 한 흡연 유형에 따라 완전히 다릅니다.

모든 유형의 기기에는 세 가지 기본 기능이 있어야 합니다.

• 음식의 균일한 가열을 보장합니다. 캐비닛의 온도와 연기는 반제품에 고르게 영향을 주어야 합니다. 그렇지 않으면 훈제 고기의 맛이 손상됩니다.
• 챔버의 연기는 가벼워야 합니다.
• 디자인은 제품에 연기가 점진적으로 침투할 수 있도록 해야 합니다.

추운

저온 흡연 장비는 다음과 같은 주요 요소로 구성됩니다.

• 연소실;
• 흡연 캐비닛;
• 굴뚝.

화실 제조에는 벽돌이나 금속이 가장 많이 사용됩니다.챔버의 디자인은 흡연 과정에서 재를 쉽게 청소할 수 있도록 해야 합니다. 장작을 태울 때 다소 매캐한 검은 연기가 발생하기 때문에 화실에 연기 댐퍼를 장착해야 합니다. 그녀는 연기를 굴뚝으로 향하게 하거나 흡연 캐비닛에서 외부로 가져갑니다.

콜드 훈제 공정은 고온이 필요하지 않기 때문에 훈제 캐비닛은 특정 유형의 목재 또는 스테인리스 스틸과 같은 가장 단순한 재료로 만들 수 있습니다.

유일한 예외는 다공성이 높은 재료입니다. 연기와 습기가 모공에 축적되어 챔버에 불쾌한 냄새가 형성되기 때문입니다.

가장 편리한 옵션은 나무 또는 금속으로 만든 배럴입니다. 제품 바닥에 구멍이 만들어져 연기가 챔버로 침투할 수 있습니다. 배럴 내부의 흡연실에 제품을 배치하려면 금속 격자를 고정하거나 후크를 걸어야합니다. 축축한 삼베는 덮개로 사용할 수 있습니다.

차가운 흡연 장치 디자인의 독특한 특징은 긴 굴뚝입니다.이러한 디자인의 제조에는 금속이 가장 적합합니다. 그러나 금속 굴뚝은 정기적인 그을음 청소가 필요하다는 점을 기억해야 합니다. 땅에 굴뚝을 파면 토양이 발암 물질을 포함하는 응축수를 흡수합니다.

더 뜨거운

뜨거운 흡연은 상당히 높은 온도에서 발생합니다. 이 온도는 장작을 태워서가 아니라 특수 나무 조각을 태워서 얻을 수 있습니다. 훈제 시간은 제품의 크기에 따라 다르지만 어쨌든 냉훈 처리 시간보다 훨씬 짧습니다. 고온 처리 장치의 연소실은 흡연실 바로 아래에 위치해야 합니다. 화실은 보일러 용 가스 버너 또는 전기 스토브에서 만들 수 있습니다.

흡연실은 가능한 한 기밀해야 반제품이 연기에 고르게 노출될 수 있습니다.

흡연실의 폐쇄 구조에는 워터 씰이 장착될 수 있습니다. 챔버와 커버의 크기에 따른 작은 홈입니다. 결과 탱크에 물을 붓습니다. 위에서 구조는 뚜껑으로 닫힙니다. 이것은 외부로부터의 공기 유입으로부터 챔버를 보호하고 내부에서 연기를 방출하지 않는 장벽의 형성을 허용합니다.

제품의 후크 또는 화격자는 흡연실 내부에 배치됩니다.그릴을 직접 만들거나 바베큐 제품을 가져갈 수 있습니다. 뜨거운 연기 챔버의 필수 요소는 반제품에서 떨어지는 지방과 주스를 담는 용기입니다. 팔레트는 축적된 오염 물질로부터 주기적으로 청소해야 하므로 장비에서 쉽게 제거해야 합니다.

세미 핫

반 고온 흡연 장치는 가장 단순한 디자인입니다. 대부분이 유형의 장비는 육류 및 생선 제품의 가정 처리에 사용됩니다. 후드가있는 가스 스토브 또는 강철 상자로 만들 수 있습니다. 스테인리스 스틸 상자의 벽 두께는 최소 1.5mm, 검은색 강철은 3mm 이상이어야 합니다.

흡연 상자에는 뚜껑, 지방 수집 용기 및 음식 그릴이 있어야합니다. 나무 조각을 캐비닛 바닥에 붓고 제품을 불 위에 설치합니다. 칩은 고온의 영향으로 연기가 나며 챔버에 연기가 형성됩니다. 제품 뚜껑에 작은 구멍을 뚫어 흡연 시 소량의 연기가 나올 수 있습니다.

직접 만드는 방법?

육류 및 생선 반제품을 처리하는 하나 이상의 방법을 위해 자신의 손으로 훈제 장을 만드는 것은 특히 어렵지 않습니다. 특정 유형의 흡연에 대해 장치가 어떻게 작동하는지 아는 것만 중요합니다. 기성품 지침 및 장비 도면은 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

냉연 처리 장치는 대부분 나무 또는 금속 배럴로 만들어집니다.목제품은 금속제품과 달리 내부에서 단열이 가능하여 편리합니다. 가열 시 독성 물질을 방출하지 않는 모든 재료는 히터 역할을 할 수 있습니다: 셀룰로오스 울, 미네랄 울, 펠트. 열간 작업 구조는 스테인리스 스틸로 만드는 것이 가장 좋습니다.

예를 들어 부피가 100-200 리터 인 배럴에서 저온 캐비닛의 집에서 만든 디자인을 고려해 볼 가치가 있습니다. 탱크의 상부는 완전히 절단되고 하부에는 굴뚝을 연결하기 위한 구멍이 만들어집니다. 배럴의 잘린 부분에서 지방을 모으는 팬을 만들 수 있습니다. 챔버의 반제품의 경우 격자를 만들거나 보강재에서 막대에 후크를 걸어야합니다.

챔버 덮개는 목재로 가장 최적으로 만들어집니다.제품에 5~10개의 구멍을 뚫어 수분을 배출합니다. 나무 뚜껑 대신 삼베를 사용할 수 있습니다. 훈제를 시작하기 전에 재료를 찬물에 적셔 완전히 짜내야 합니다.

자신의 손으로 연기 캐비닛을 만드는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.

집에서 만든 훈제 고기보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까? 많은 장인들이 가정에서 유용한 수제 제품을 만드는 원리를 설명하는 데 관심이 있습니다.

완제품이 사진에 포착되고 차가운 훈제 훈제 장을 손으로 만들 수 있습니다. 집에서 만든 농산물은 환영받는 대접입니다.

DIY 디자인

냉 훈연은 32도의 온도를 갖는 연기의 도움으로 식품을 가공하는 것입니다. 프로세스는 올바르게 구성되어야하므로 마스터는 차가운 훈제 훈제 장을 올바르게 만드는 방법을 알아야합니다. 건설 계획에 실수를하지 않는 것이 중요합니다.

뜨거운 연기가 차가워지는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 화실을 제품이 배치되는 구획에 연결하는 터널을 사용하십시오. 터널의 길이는 2-7m로 다양하며 이 거리를 고려하여 굴뚝의 길이를 계산합니다.

화실이 훈제실에서 7m 이상 떨어져 있으면 일반적으로 통풍 문제를 피할 수 없습니다.

장치는 어떻게 작동합니까?

수제 훈제실의 작동 원리는 다음과 같이 나타낼 수 있습니다. 식품 가공에는 최대 3일이 소요될 수 있습니다. 이 과정은 몇 주 동안 계속될 수 있습니다.

가장 중요한 것은 흡연 과정이 고르게 발생하는지 확인하는 것입니다. 흡연실에서 다른 종류의 음식을 섞지 마십시오.

음식을 한 번에 요리해야 합니다. 제품을 크기별로 분류하는 것이 중요합니다.

훈제실 디자인에 대해 자세히 알아보기

화실을 만들려면 50x50 크기의 트렌치를 파야합니다. 이 값은 더 클 수 있습니다. 피트의 깊이가 있는 폭을 미터로 하는 경우가 많습니다.

화실의 바닥은 벽돌로 만든 다음 주석 시트로 덮을 수 있습니다. 시멘트 모르타르를 준비할 필요가 없습니다. 벽돌을 서로 가깝게 압축하는 것으로 충분합니다. 측면도 벽돌로 장식되어 있습니다. 여기에 벽돌의 경우 점토 모르타르가 필요합니다.

차가운 훈제 훈제실의 도면을 만들 때 구조의 개별 부분의 원격성과 재료의 치수를 모두 고려해야합니다.

굴뚝 아래에는 직경 25cm의 트렌치가 특별히 파여 있습니다. 위에서부터 철판으로 덮어야합니다. 연기 침투를 방지하기 위해 시트 재료는 흙으로 덮여 있습니다.

굴뚝과 훈제실의 교차점에 필터가 배치됩니다. 주요 요소로 작은 세포가있는 금속 메쉬가 사용됩니다. 고밀도 재료가 그리드에 배치됩니다. 필터는 완제품을 그을음으로부터 보호합니다.

훈제실을 내구성 있고 신뢰할 수 있게 만드는 것이 중요합니다. 이 경우 구조물이 안정적으로 세워져 누군가가 실수로 건드려도 떨어지지 않습니다. 상단에 훈제실에는 스테인리스 스틸 막대가 장착되어 있습니다.

두께 표시기는 8 ~ 10mm 범위에서 다양합니다. 그것들은 내구성이 있고, 흡연을 위해 준비된 음식이 걸려 있습니다. 보통 음식은 특별한 고리에 걸려 있습니다. 대체 대체품은 기존 그릴입니다.

가장 간단한 계획

훈제실은 예산 옵션으로 간주되어 주인이 건축 자재와 건설에 소요되는 시간을 절약할 수 있습니다.

제품이있는 챔버는 화실에서 2m 떨어져 있으며 금속 배럴은 훈제실의 기초 역할을 할 수 있습니다.

메모!

작업 단계

훈제실의 크기를 스스로 결정한 후 건설을 시작할 수 있습니다. 먼저 퍼니스 챔버 아래에 구멍을 파야합니다. 바닥은 주석 시트로 덮여 있습니다. 덕분에 칩과 톱밥을 보다 균일하게 그을릴 수 있습니다.

작업의 다음 단계는 굴뚝 장치입니다. 파낸 트렌치는 위에서 덮어야합니다. 이를 위해 불연성 재료 만 적합합니다.

구덩이는 슬레이트 시트로 덮을 수 있습니다. 굴뚝의 상단은 견고성을 보장하기 위해 흙으로 덮여 있습니다.

흡연실은 바닥이 잘린 배럴에 배치됩니다. 삼베가 놓이는 금속 메쉬가 아래에 장착됩니다. 이러한 물질을 결합함으로써 그을음 입자를 걸러내는 작업이 효과적으로 해결됩니다.

배럴 상단에는 금속 격자가 볼트로 고정되어 20cm 가장자리에서 뒤로 물러납니다.이 옵션은 선택 사항이며 후크가있는 막대로 제한 할 수 있습니다.

메모!

모든 뉘앙스를 완전히 이해하려면 해당 비디오 클립을 시청해야 합니다.

냉찜질을 하면 음식이 서서히 수분을 잃습니다. 건조 과정에서 연기가 제품 깊숙이 침투합니다. 그 결과 맛있는 고기와 생선 요리가 나옵니다.

늙은 동물의 시체를 훈제하면 고기가 거칠어집니다. 실망하지 않으려면 처음에는 이미 많은 사람들이 테스트 한 요리법을 따라야합니다. 맛을 실험하는 것은 나중을 위해 남겨두는 것이 가장 좋습니다.

완성된 공장에서 만든 훈제실에는 여러 개의 화격자와 팔레트가 있습니다. 흡연이보다 고르게 수행되도록 대용량 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

긴 하이킹을 좋아하는 사람들에게는 두께가 0.8mm인 금속 훈제장이 필요합니다. 국내에서는 스틸 케이스의 두께가 2mm인 더 무거운 옵션을 설치할 수 있습니다.

자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장 사진

메모!