Какая должна быть сковорода для блинов. Выбираем сковороду, блинницу для приготовления блинов. Сковорода с мраморным покрытием для красивых блинов

Евгений Седов

Когда руки растут из нужного места, жить веселее:)

Содержание

Многие вариации одного типа посуды предназначены разным целям. Стандартная и электрическая сковорода для блинов отличается от обычных лучшим антипригарным покрытием, низкими бортиками, диаметром; они бывают чугунными, керамическими. Специальный верхний слой предотвращает прилипание теста во время жарки блинов, хорошо держит тепло. В конструкции часто используется деревянная ручка. Блинные сковородки существуют круглой формы, квадратной.

На какой сковороде лучше печь блины

Главное качество блинниц – гладкая жарочная поверхность. Снабженные антипригарным слоем, они быстро нагреваются, долго держат тепло, с трудом деформируются. Лучшими материалами для специальных блинных сковородок считается литой алюминий, чугун, сталь с тефлоновым покрытием. Перед использованием эту посуду прокаливают, из-за чего еда не прилипает/ пригорает. Размеры блинницы варьируются в зависимости от универсальности, материала, фирмы-производителя. Толщина дна тоже важна – массивные сковороды более равномерно прогреваются.

Лучшие сковороды для блинов

Фирмы, которые производят сковородки для блинов, стараются разнообразить ассортимент. Так появляется металлическая, керамическая посуда с дополнительным защитным слоем, препятствующим перепаду температур, особыми бортиками, которые способствуют переворачиванию выпекаемых блинов. Стоимость такой посуды варьируется в пределах от нескольких сотен рублей у бюджетных вариантов до десятков тысяч - для профессиональных экземпляров. Заказать по почте или купить блинную сковороду можно у компаний:

Fissman;
Tefal;
Regent;
VARI;
AMT Castroguss;
Биол;

Сковорода блинная чугунная

Дешево купить жарочную посуду можно у фирмы Ситон. Модель Ч2425Д радует глаз, отличается хорошими показателями прочности, подходит для использования на индукционной плите, легко выдержит самые жесткие режимы мытья внутри мощно посудомоечной машины:

название модели: Ситон Ч2425Д;
цена: 1100 р.;
характеристики: чугунная блинница диаметром 24 см, ручка из дерева, лакированная;
плюсы: толстое дно, подходит для использования на индукционной плите;
минусы: слишком низкие бортики.

Оцените настоящее итальянское качество с индукционной антипригарной блинницей LE CREUSET. Широкое с высокими прямыми бортами помогают избежать попадания масла на поверхность плиты, препятствуют разбрызгиванию соков:

название: LE CREUSET;
цена: 10000 р.;
характеристики: чугунная блинница, дополнительное эмалированное покрытие, подходит для индукционных плит, можно мыть в посудомойке;
плюсы: прочный защитный слой, прямые бортики;
минусы: ненадежное крепление ручки.

Керамическая сковорода для блинов

Керамика, являющаяся основой антипригарного слоя, защищает посуду от механических повреждений, ржавчины. Этот тип защитного слоя хорошо зарекомендовал себя в производстве посуды, и самый острый нож не оставит на нем царапин:

название модели: Frybest ever Green CME-C26;
цена: 1600 р.;
характеристики: дно 4,5 мм, керамическое антипригарное покрытие, основной материал – алюминий;
плюсы: высокая прочность, многофункциональность;
минусы: маленькие размеры, высокие загнутые борта.

Алюминиевому корпусу этой блинницы не страшны повреждения, а слой керамики нельзя поцарапать и ножом. Выдерживает агрессивные режимы мойки в посудомоечной машине. Съемная ручка добавляет универсальности, позволяя превратить сковородку в противень:

название: Tima TVS titan granit induction;
цена: 3000 р.;
характеристики: алюминиевая сковородка с черным керамическим защитным слоем;
плюсы: можно мыть в посудомойке, подходит для использования на индукционной плите;
минусы: не обнаружено.

Алюминиевая

Увеличенная толщина днища помогает лучше распределять тепло, ускоряет процесс жарки, а особый мелкозернистый защитный слой препятствует прилипанию пищи во время приготовления. Легкая прочная посуда хорошо хранится в любом месте, выдерживает чистку агрессивными ополаскивателями:

цена: 2700 р.;
характеристики: алюминиевая сковорода для блинчиков с толстым дном, можно использовать на индукционной плите;

Магазины Frybest Москвы и Санкт-Петербурга предоставят отличную жарочную посуду, созданную специально для блинчиков. Утолщенная нижняя часть и низкие бортики помогают лучше распределять тесто в процессе жарки:

название: Frybest Rainbow;
цена: 1800 р.;

Сковорода с рисунком на дне

Встроенный индикатор температуры помогает лучше контролировать процесс жарки. Больше не проверяйте, нагрелась ли сковородка, капая на нее воду – особый красный круг на посуде от Тефаль показывает, готова ли тара к приготовлению пищи:

название модели: Tefal 24cd;
цена: 1000 р.;
характеристики: антипригарное покрытие, красный индикатор нагрева поверхности, допускается использование посудомойки;
плюсы: широкие прямые борта, толстое дно;
минусы: не обнаружено.

Посуда от Tefal выгодно отличается от прочей высокой прочностью, красивым дизайном. В сочетании с многофункциональностью и специальным температурным индикатором модель m389cd становится отличным выбором домохозяйки:

название модели: Tefal m389cd;
цена: 2800 р.;
характеристики: многослойная керамическая защита, антипригарное покрытие, индикатор нагрева, жаропрочная ручка;
плюсы: отличный набор характеристик за свою стоимость;
минусы: сложно найти в продаже.

С мраморным покрытием

Мрамор прочнее керамики, лучше удерживает тепло, легче поддается полировке. Не пробуйте поцарапать дно BR-1108, если дорожите ножами – камень выдерживает множество типов воздействий, угрожающих посуде на кухне:

название модели: Bollire MILANO BR-1108;
цена: 1900 р.;
характеристики: многослойно мраморное покрытие, низкие бортики;
плюсы: высокий запас прочности;
минусы: маленькие размеры, непрочная пластиковая ручка, которая может оплавиться.

Вплавленное медное дно способствует комфортному использованию сковороды на индукционной плите, без страха получить удар током от случайного прикосновения к бортам. Мраморное защитное покрытие отлично распределяет тепло, выдерживает механические воздействия:

название: Wellberg Neon WB-6769;
цена: 1000 р.;
характеристики: многофункциональная посуда для жарки с мраморным антипригарным слоем;
плюсы: большой запас прочности, можно использовать на индукционной плите;
минусы: тяжелая.

С индукционным дном

Алмазное напыление, входящее в состав защитного слоя, исключают возможность поцарапать дно. Мелкозернистая защита сама распределяет масло по поверхности, препятствуя подгоранию еды, а высокие бортики помогают избежать разбрызгивания соков:

название модели: Swiss diamond induction;
цена: 4500 р.;
характеристики: антипригарное алмазное покрытие, вплавленное толстое многослойное дно;
плюсы: можно использовать на индукционной плите;
минусы: высокая стоимость, низкий ресурс прочности.

За счет жаростойкой ручки монолитную блинницу можно использовать вместо противня, не боясь получить на выходе кусок расплавленной пластмассы. Особое литое дно хорошо подходит для использования на индукционной плите:

название модели: Gipfel ELLIS;
цена: 3000 р.;
характеристики: стальная посуда, совместимая с индукционными плитами, толстое днище, жаростойкая ручка;
плюсы: выдерживает высокие температуры, подходит для запекания в духовке;
минусы: монолитная конструкция, быстро нагревается.

Электрическая сковорода для блинов

Электрическая плитка обладает высокой мощностью, очень быстро нагревается, ее дно непросто поцарапать подарочной лопаткой из комплекта. Большое энергопотребление компенсируется компактностью, мгновенным остыванием по завершении работы:

название модели: UNIT UGP-30;
цена: 4300 р.;
характеристики: бытовая классическая электрическая блинница, мощность 1000 Вт, 4 режима работы, укомплектована лопаткой;
плюсы: быстрый нагрев, высокая мощность;
минусы: отсутствуют бортики, большое энергопотребление.

Монорежимная плитка имеет большой запас прочности, может работать с любой электросетью, а сниженное энергопотребление делает ее незаменимой вещью в походе, если кто-то взял блок бесперебойного питания:

название модели: SUPRA WIS-500;
цена: 1000 р.;
характеристики: электрическая сковородка, диаметр рабочей поверхности 29 см, мощность 1000 Вт, укомплектована лопаткой;
плюсы: низкая цена;
минусы: 1 режим работы, ограниченная настройка температуры.

Сковорода-блинница

Специальная посуда с низкими бортиками равномерно распределяет жар, а к дну ничто не прилипает. Эргономичная прорезиненная ручка препятствует выскальзыванию посуды из руки:

название модели: Frybest Olivia C28i;
цена: 2700 р.;
характеристики: алюминиевая блинница с толстым дном, можно использовать на индукционной плите;
плюсы: толстое дно обеспечивает равномерное распределение жара по всей поверхности;
минусы: ручка быстро перегревается.

Увеличенная толщина днища помогает лучше распределять тепло, ускоряет процесс жарки, а низкие бортики способствуют удобному перекладыванию готовых горячих блинов на тарелку. При должном умении на Frybest Rainbow можно готовить без лопатки:

название модели: Frybest Rainbow;
цена: 1800 р.;
характеристики: специальная блинница с низкими бортиками, толстым дном;
плюсы: идеально подходит для выпекания блинов;
минусы: тесто может перелиться через край.

Как выбрать сковороду для блинов

Покупка качественного товара – непростое дело. Приобрести хорошую скороду для блинов в интернет-магазине, фирменном салоне или на распродаже можно, если знать, по каким критериям выбирать лучший товар:

Толщина дна. Большие показатели способствуют равномерному нагреву всей поверхности на любом типе плиты.
Покрытие. На алюминиевых сковородах, покрытых тефлоном, тесто никогда не прилипнет, но за ними нужен особый уход. Даже прочное многослойное антипригарное покрытие можно поцарапать при неаккуратном обращении.
Ручка. Лучший выбор – рукоять из мореной древесины, пропитанной негорючим составом.
Материал. Чугунная блинная сковорода считается одной из самых долговечных. Алюминий и сталь легче, но не имеют такого запаса прочности.

Каждая уважающая себя хозяйка умеет печь вкусные блины. В арсенале опытных хозяек есть очень много различных рецептов этого блюда. Однако следует помнить, что процесс приготовления начинается с выбора сковородки. Бывают такие ситуации, когда блины пригорают из-за того, что поверхность сковородки не подходит для их жарки. Чтобы в жизни не было таких ситуаций, необходимо правильно подобрать сковородку для приготовления блинов.

Как выбрать сковороду для блинов

Основной параметр, по которому нужно выбирать сковороду для приготовления блинчиков, - гладкая жарочная поверхность. Сковородки, снабжённые , быстро нагреваются и довольно долго держат тепло. Лучшие материалы для покрытия блинных сковородок:

Алюминий.
Чугун.
Сталь с тефлоновым покрытием.

Перед тем как готовить, эту посуду необходимо прокалить. Если этого не сделать, еда будет пригорать. Очень важный параметр - толщина дна. Если сковородка очень большая, она будет очень долго, но равномерно нагреваться.

При покупке сковороды также стоит обратить внимание на то, из какого материала сделана ручка. Самый лучший вариант - рукоятка из древесины, пропитанной негорючим составом. В отличие от металла, дерево нагревается очень медленно. Это не даст вам обжечься во время готовки. Компании, производящие блинные сковороды, с каждым годом выпускают всё больше новых моделей. Их стоимость колеблется от нескольких сотен до десятков тысяч рублей. Лучшие компании, у которых можно заказать или купить блинную сковороду:

Tefal;
ATM Castroguss;
Regent;
Fissman;
VARI;
Биол.

Чугунная блинная модель

Дешёвую продукцию можно приобрести у фирмы Ситон. Например, модель сковородки из чугуна Ч2425Д. Она является очень прочной, идеально подходит для готовки на индукционной плите.

Жарочная поверхность у этой сковороды очень прочная. При мытье сковороды ёршиком, поверхность не будет испорчена. А внутри посудомоечной машины можно мыть эту сковороду в любых режимах.

Средняя цена этого изделия составляет 1100 рублей. Очень хороший вариант для приготовления блинов дома.

Есть и дорогой вариант чугунной блинной сковородки. Её название - LE CREUSET. Стоимость этой сковороды составляет 10 тыс. рублей.

Она обладает следующими характеристиками:

Имеет дополнительное эмалированное покрытие.
Идеально подходит для индукционных плит.
Её можно мыть в посудомоечной машине.

Из достоинств можно выделить:

Высокую прочность защитного слоя.
Высокие и прямые бортики. Они не дают маслу попасть на поверхность плиты, в случае шипения.
Эта сковорода со временем не деформируется.
Долгий срок службы.

У этой модели есть один недостаток - ненадёжное крепление ручки .

Посуда из керамики

Поверхность из керамики является основой антипригарного слоя. Она защищает сковороду от ржавчины и различных механических повреждений. Даже острый нож не способен поцарапать керамическую поверхность.

Средняя цена таких сковородок составляет 2500 рублей. Основной материал, из которого изготовлена такая посуда - алюминий. Керамические сковородки являются очень прочными и многофункциональными. Помимо блинов, на них можно готовить любые другие блюда .

В целом недостатков у керамических сковородок нет . Они очень хорошо подходят для готовки на индукционных плитах.

Характеристика алюминиевой сковороды

Сковородки, изготовленные на основе алюминия, характеризуются большой толщиной дна. Это помогает ускорить процесс жарки. У многих алюминиевых сковородок мелкозернистое покрытие. Это не даёт блинам прилипнуть ко дну во время приготовления. Для мытья такой посуды пригодны любые ополаскиватели.

Средняя стоимость такой посуды составляет 2500 рублей. Большинство блинных сковородок, сделанных из алюминия, имеют низкие бортики. Это может привести к тому, что тесто будет выливаться на плитку через край. Поэтому такие сковородки не подойдут начинающим хозяйкам, которые могут налить слишком много теста для одного блина.

Однако у низких бортиков есть одно достоинство. Например, они помогают равномерно распределить тесто по жарочной поверхности сковороды.

Изделие с рисунком на дне

Многие не знают, зачем нужен рисунок на дне сковороды. А все очень просто - это встроенный индикатор температуры. Именно он контролирует процесс приготовления блинчиков. Вам не нужно проверять, нагрелась ли сковорода. Красный круг на ней будет показывать вам готовность к приготовлению блинов.

Такая продукция производится компанией Tefal. Средняя цена сковороды с индикатором температуры составляет 2 тысячи рублей. Очень хорошее соотношение цены и качества. Эти модели сковородок довольно сложно найти в продаже, так как их очень быстро раскупают, и в последнее время их стали меньше производить.

С мраморным покрытием

Посуда для приготовления блинов с мраморным покрытием имеет необыкновенный внешний вид - обыкновенная чёрная сковорода с белыми точками. Эти белые точки на поверхности и есть мрамор. В плане приготовления блинчиков мраморные сковородки лучше керамических. Во-первых, мрамор прочнее керамики. То есть, ни один нож не способен испортить мраморную жарочную поверхность. Во-вторых, мрамор лучше удерживает тепло. А это поможет вам приготовить блины быстрее.

Средняя цена такой посуды составляет 2 тысячи рублей. На ней можно жарить не только блины, но и другие блюда. Например, стейки. У каждого стейка должна быть румяная корочка. Однако если готовить его на неподходящей сковородке, можно получить пригоревший кусок мяса. При готовке на мраморном покрытии это не страшно.

Компании, выпускающие продукцию с мраморным покрытием:

Tefal.
Rondell.
Fissler.

В состав защитного слоя этой сковороды входит алмазное напыление. Это полностью исключает возможность повредить дно. Мелкозернистая поверхность самостоятельно распределяет масло по поверхности, что препятствует подгоранию ваших блинов.

Дно таких сковородок является многослойным. Это обеспечивает долгий срок службы . Конечно, из-за этого стоимость таких сковородок немного выше средней - около 5 тысяч рублей. Однако это идеальный вариант, если вам нужна сковорода на несколько лет. Кстати, у таких сковородок жаростойкие ручки . Это значит, что их можно использовать вместо противня, и выпекать в духовке различные блюда, не боясь получить после готовки кусок расплавленной пластмассы.

Электрическая блинница и ее преимущества

Это отдельное устройство, на котором можно готовить блинчики без использования плиты. У блинниц есть несколько преимуществ перед обыкновенными сковородками:

Не нужно смазывать поверхность маслом и переживать, что блины пригорят. У всех электронных блинниц антипригарная поверхность.
В подарок к такому устройству идёт специальная лопатка для переворачивания блинов.
Электрическая блинница гораздо быстрее нагревается, чем сковородка на плите. Это позволяет вам сэкономить довольно много времени.
Блины готовятся гораздо быстрее, чем на обыкновенной сковороде.

Выбирать это устройство необходимо по следующим критериям:

Диаметр рабочей поверхности . У каждой хозяйки своё представление об идеальном размере блина. Измерьте диаметр сковороды, на которой вы готовили, прежде чем покупать электрическую блинницу.
Количество режимов работы . Если вы собираетесь печь только блины, вам идеально подойдёт простая блинница с одним режимом работы. А если вы хотите печь вафли и печенье, тогда вам понадобится многофункциональная блинница с несколькими режимами работы.
Потребляемая мощность зависит от двух предыдущих параметров. Чем больше диаметр блина и количество режимов работы, тем больше мощности будет потреблять блинница.
Стоимость электронной блинницы зависит от всех характеристик, перечисленных выше. Например, блинница с диаметром 25 сантиметров, одним режимом работы и мощностью 1 тыс. ватт, будет стоить 1200 рублей. А блинница с большим диаметром, мощностью 1200 ватт и четырьмя режимами работы, может стоить до 5 тысяч рублей.

У этих устройств есть один существенный недостаток - низкие бортики или, вообще, их отсутствие. Это может привести к тому, что тесто будет выливаться через край. Чтобы таких ситуаций не возникало, необходимо наливать меньше теста и размазывать его специальной палочкой для блинов.

Существует также сковороды блинницы: они имеют толстое дно и низкие бортики. По своим характеристикам практически не отличаются от электронных блинниц. Разница заключается лишь в том, что приготовление блинов происходит на плите.

Благодаря толстому дну, тепло быстрее распределяется. Это ускоряет процесс жарки. Низкие бортики позволяют удобно перекладывать блинчики в тарелку, без использования специально лопатки.

Средняя стоимость таких сковородок - 2 тысячи рублей. У них есть один существенный недостаток: из-за того, что они очень быстро нагреваются, также быстро нагревается ручка. И уже через несколько минут вам придётся использовать прихватку, чтобы не обжечь руку во время приготовления блинов.

Несколько полезных советов для того, чтобы ваши блины получились более вкусными, а процесс приготовления доставлял вам удовольствие.

Старайтесь не готовить блины на слишком старых сковородках. Чаще всего на старых сковородках жарочная поверхность испорчена. Это повышает риск того, что блины будут пригорать и получатся невкусными. Часто бывают такие ситуации, что при переворачивании блинчик рвётся. Это значит, что в тесто необходимо добавить яйцо и муку.

Не стоит экономить на сковороде для приготовления блинов. Конечно, есть дешёвые сковородки за 200 рублей, которые продаются в каждом гипермаркете. Но на таких сковородках вы не сможете приготовить хорошие блины. Если блинная сковорода стоит меньше 1 тыс. рублей, её не стоит приобретать. Независимо от того, на какой сковородке вы будете готовить блины, необходимо добавить в тесто столовую ложку растительного масла. Благодаря этому, блины не будут липнуть к сковородке. Перед первым блином необходимо смазывать поверхность.

Не мойте блинную сковороду порошками и пастами, содержащими абразивные материалы, ведь они царапают глянцевую поверхность вашей сковороды. Прежде чем готовить блины, необходимо подготовить сковородку. Для этого нужно её помыть, после чего вытереть. На поверхности не должно быть воды. После этого необходимо хорошо её прогреть. Если сковорода плохо разогрета, к ней будут прилипать блины.

Казалось бы, приготовление блинов - очень простое дело. На самом деле, есть куча нюансов, которые необходимо соблюдать, чтобы приготовить по-настоящему вкусные блины. Ведь очень частой причиной того, что на кухне что-то не получается, является неправильно подобранная сковородка. После покупки новой качественной сковороды, вкус всех блюд улучшится.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Обновлено: 15.02.2018 17:44:49

Блинчики популярны среди наших соотечественников, в Европе, США. Иностранцы называют блины национальным блюдом в России, потому что готовят их по праздникам и будним дням. Готовка не требует много времени, поэтому блинчики жарят на завтрак или угощают ими гостей. Чтобы блюдо получилось вкусным, ароматным, сытным, нужна специальная сковородка. Эксперты изучили модели, выбрали долговечные, удобные из тех, что доступны на рынке.

Каждая хозяйка хранит собственные секреты вкусных блюд для семьи. Многие признаются, что сковорода влияет на итоговый результат. Стоит попробовать пожарить блины на другой посуде, как результат меняется. Это касается как внешнего вида, так и вкуса.

В вопросах приготовления такого популярного блюда стоит полагаться на рекомендации опытных шефов и на советы рядовых хозяек. Основное требование – ровные блинчики с равномерным румяным цветом. Они не должны слипаться и рваться при переворачивании. Готовить можно на универсальной посуде, но блинные сковородки более удобные.

высота бортов не должна превышать 1-1,5 см, потому что блины сложно переворачивать;

к диаметру не предъявляются жесткие требования, но от размера сковороды зависит размер блинчиков. Рекомендуется – от 15 до 25 мм;

рукоятка должна быть прочной, твердой и длинной, чтобы не обжечься во время жарки.

Каждый человек ориентируется на собственные предпочтения, выбирает посуду и инструменты для кулинарии с учетом этого.

Лидер рынка и кухни – чугунная сковорода. Популярность посуды из чугуна объясняется плотностью, равномерным нагревом, поэтому хозяйки даже сегодня активно их покупают. Современные технологии не сравнятся с надежностью этого материала.

Достоинства

надежность, долговечность, устойчивость к повреждениям;

сохранение формы;

устойчивость к царапинам;

совместимость с любыми типами кухонных плит;

толстое дно;

равномерное распределение тепла;

Недостатки

тяжесть, вес достигает 3-4 кг;

трудности очистки от загрязнений;

подверженность ржавчине, налету, потемнению;

впитывание масла, запахов;

Легкие сковородки завоевывают популярность на рынке, но они при длительной жарке блинов часто деформируются. Чугунная посуда лишена этого недостатка – она исправно служит на протяжение десятков лет.

Главное достоинство при приготовлении блинов – толстое дно. Оно впитывает большое количество тепла и равномерно его распределяет, поэтому тесто аккуратно прожаривается до равномерного румяного оттенка.

Главный недостаток – большой вес чугунных сковородок. Их приходится постоянно перемещать с места на место, но вес в 3-4 кг сделает этот процесс утомительным. Молодой девушке, решившей порадовать близких людей, это вряд ли будет под силу.

Другая проблема – требовательность в уходе. Чугун боится влажности, а после длительной готовки его следует прокаливать с солью. Если этого не делать, он покроется ржавчиной и потемнеет в первый год эксплуатации. Структура металла способствует впитыванию масла. Поверхность следует тщательно очищать, иначе тесто скатывается в комки.

Сегодня производители переходят на инновационные материалы, в частности это касается антипригарного покрытия. Такой подход позволяет снизить массу посуды, сохранив положительные моменты приготовления блинчиков. Сковородки с антипригарным покрытием жарят не хуже чугунных, но при этом их легче мыть, чистить, использовать. Они чаще встречаются на рынке, в том числе в составе кухонных комплектов.

Такие сковородки позволяют приготовить вкусные блины, но хозяйки сталкиваются со многими неудобствами. В первую очередь, невысокая температура нагрева не даст быстро и равномерно прожарить тесто, поэтому блинчики получаются тонкими и бледноватыми. Отсутствие масла влияет на итоговую структуру блинов, так что домочадцы заметят разницу по сравнению с чугунной сковородой.

Но даже новичок сделает блины на сковороде с антипригарным покрытием, потому что достаточно вылить тесто и подождать 1,5-2 минуты. Если добавить немного масла, блины получаться более пышными, румяными и сочными. Эксперты рекомендуют выбирать модели с температурным датчиком, упрощающим задачу и защищающим от излишнего перегрева.

Еще одна проблема – надлежащий уход. Покрытие боится металлических лопаток, ножей и вилок. Такие модели нельзя мыть порошками и абразивными материалами. Если соблюдать эти правила, то к сковородке быстро привыкаешь. Она прослужит 5-6 лет, сохранив первоначальный внешний вид.

Достоинства

моментальная подготовка к работе с минимальным количеством масла;

простота в использовании – подходит даже для новичка;

низкая стоимость;

легкий нагрев;

Недостатки

покрытие чувствительно к повреждениям, поэтому допускаются только деревянные или пластиковые инструменты для переворачивания;

температура максимального нагрева – 220оС (быстрый и сильный нагрев приведет к деформации легкого металла).

при мытье требуются специальные моющие щетки, мягкие губки без абразивного покрытия;

Некогда алюминиевая посуда относилась к категории инновационных, но сегодня она привлекает только дешевизной. Главные отличительные особенности – легкий вес, высокая теплопроводность. Она покрывается специальным защитным слоем для повышения безопасности. При выборе стоит ориентироваться на стандартные рекомендации – борта не более 2-3 см, толстое дно и надежная рукоятка. Если сковородка хорошо прогревается, держит тепло, то блинчики получатся румяными, вкусными.

В целом такие модели вполне надежные помощники на кухне, хотя недостатков набирается больше. Новичкам их выбирать не следует. Опытные хозяйки пожарят на них румяные и пышные блинчики, но для этого придется внимательно следить за температурой и своевременно добавлять масло. Если готовить партию блинов для 4-5 человек за раз, то сковорода при сильном нагреве деформируется.

Металл относится к легким, поэтому подвержен механическому износу. Металлические ножи и лопатки оставляют на нем царапины. Повреждение защитного покрытия ухудшает приготовление блинов, приводит к повышению токсичности в случае с дешевыми сковородками.

Достоинства

моментальный нагрев за 1 минуту;

низкая цена;

простой уход и легкая очистка без специальных моющих средств;

Недостатки

низкая теплопроводность, плохое сохранение тепла;

токсичность дешевого алюминия без защитного покрытия;

чувствительность к механическому воздействию;

большой расход масла;

подверженность деформациям при сильных нагревах;

Еще одна инновационная позиция в нашем списке – керамические сковородки, которые опережают на поколение посуду с антипригарным покрытием. Главным отличием по сравнению с чугунными и алюминиевыми моделями становится экологичность. Хозяйки порадуются привлекательному внешнему виду. Модели такого типа выделяются особым покрытием из титано-керамики и нано-композитного слоя. Они наносятся на металлическую болванку.

Такие модели привлекают по многим показателям. Если обычные алюминиевые сковородки рекомендуется заменять при повреждениях верхнего защитного слоя, то с керамикой таких проблем не возникает. Она не выделяет токсичных веществ при нагреве, даже если на верхнем слое появляются царапины.

Модели такого типа выдерживают нагрев до 450оС, что важно для равномерной прожарки и длительного приготовления. Поверхность устойчива к повреждениям и некоторые модели выдерживают даже металлические лопатки и скребки.

Керамическая сковородка будет отличаться по цене не в лучшую сторону. Но легко найдутся доступные аналоги – металлические модели, покрытие керамикой. В этом случае нужно внимательно подходить к выбору, потому что нередко на рынке продают обычный алюминий с эмалью, выдаваемой за керамику. В остальном - это современный вариант, который позволит радовать домочадцев вкусными румяными блинчиками.

Достоинства

устойчивость к пригоранию, загрязнениям;

устойчивость к высокой температуре – вплоть до 450 С;

экологичность и отсутствие вредных веществ при нагреве;

легкость в очистке без сильных моющих средств;

Недостатки

опасность повреждения при резких перепадах температуры;

высокая стоимость;

сложность в поиске качественных сковородок на рынке;

требуется надлежащий уход за поверхностью;

Внимание! Данный материал носит субъективное мнение авторов проекта и не является руководством к покупке.

Каждая хозяйка знает — чем удобнее посуда для готовки, тем проще сделать блюдо, да и получится оно вкуснее! Сегодня мы поговорим о том, на какой сковороде лучше печь блины, чтобы они получились не только аппетитными, но при этом жарились бы легко, быстро и не прилипали. Еще бы, многим наверняка знакома проблема намертво пристывшего теста во время жарки ко дну посуды, а это всегда омрачает готовку.

В таких случаях приходится все прекращать и тут же браться за отмывание сковороды или отправляться в поход по магазинам, чтобы купить специальную сковородку для блинов. К тому же никто не сможет поручиться, что следующий блин также не получится комом.

Проблему можно решить несколькими способами — хорошо приготовленным тестом и правильным подбором сковороды. Именно об этом мы сегодня и поговорим.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Почему же не любая посуда пригодна для жарки блинов? Все просто — во время приготовления сковорода подвергается сильнейшему термическому шоку: на очень горячую поверхность, раз за разом наливается холодное тесто. Не всякая сковорода выдержит это!

Однако прежде чем перейти к обзору типов сковородок, узнаем, как правильно смазывать их маслом вне зависимости от материала изготовления.

Жарить блины значит лучше смазывать сковороду

Первый блин сбивается в ком не только от того, что сковорода не прогрелась или тесто вышло неудачным — дело очень часто в неравномерном распределении масла.

Определить, хорошо ли прогрета сковорода и пора ли на нее лить масло — просто! Достаточно смочить ее водой и поставить на огонь — среднюю или маленькую конфорку, если перед нами газовая плита. Как только вода полностью испариться, можно наливать масло.

Льем его совсем немного — хватит ½ ст.л. Наклоняя сковороду на весу в разные стороны, равномерно распределяем его по всей поверхности, а теперь не льем тесто, как можно предположить, а выливаем раскаленное масло в тесто.

Быстренько протираем салфеткой масляное дно, вмешиваем в тесто горячее масло и тут же наливаем на сковороду первый блин, аккуратно распределяя его по поверхности.

Через каждые 2-3 блина повторяем процедуру смазки, только на этот раз сразу протираем дно той самой салфеткой, просто обмакивая ее перед этим в блюдце с растительным маслицем.

Но зачем, спросите вы, так возиться с простыми сковородками, если перед нами сковорода с антипригарным покрытием? Все просто — блины получатся вкуснее и сочнее, ведь тефлоновая сковорода сильно подсушивает тесто во время приготовления.

Остановимся на самых лучших видах сковородок для блинов подробнее.

Сковорода для блинов с антипригарным покрытием

Ею лучше воспользоваться новичкам — риск того, что блины прилипнут минимален.

Смазываем маслом ее, как описывалось выше. Несмотря на тефлоновый слой, от которого тесто легко отойдет в любом случае, масло придаст блину более яркий цвет и аромат, и сделает вкус более насыщенным.

Помним, что пользоваться можно только силиконовой лопаткой, ни в коем случае не применяя металлическую утварь — она может поцарапать поверхность блинной сковороды, сделав ее непригодной для дальнейшего использования, ведь при нарушении целостности покрытия тефлон становится вредным для здоровья.

Даже деревянную лопатку лучше оставить для более крепких сковородок.

Мыть такую сковороду после жарки лучше мягкой губкой со специальным средством для мытья посуды. А вот любого абразива необходимо избегать.

Ни в коем случае не трем прилипшие капельки теста никакими порошками, даем посуде отмокнуть, затем аккуратно стираем загрязнения, чтобы на ней не осталось царапин.

Но не только такой сковородкой можно воспользоваться для жарки блинов, печь их можно и на старой доброй чугунине.

На какой сковороде жарить блины — наши мамы и бабушки не задумывались. Безусловным фаворитом была чугунная сковорода, специально купленная для жарки блинов. И сегодня многие хозяйки также считают, что именно на чугунной сковороде получаются самые вкусные блины и блинчики.

Толстое дно, в меру низкие бортики, удобная ручка — все говорит в пользу такой утвари. К тому же во время жарки на пористой структуре чугуна образуется масляная пленка, позволяющая легко переворачивать блины и не смазывать поверхность перед каждым следующим.

Если сковорода используется только для выпечки блинов, ухаживать за ней лучше следующим образом.

После окончания жарки не моем ее, а наливаем еще немного масла, выкладываем 2-3 ст.л. крупной поваренной соли.
Прокаливаем сковородку на средне огне и убираем масло.
Затем протираем дно салфеткой или чистой сухой тряпочкой. Это позволит сохраниться тонкой масляной пленочке.

Перед следующим использованием снова протираем ее и промасливаем, как описывалось выше.

Теперь вы знаете, на какой сковороде лучше печь блины и сможете сделать свой выбор! Угощайте гостей и домочадцев вкусными ароматными блинчиками, рецепты которых найдете в других наших статьях, ведь ничего сложного в приготовлении этого традиционного блюда нет.

Сегодня выпускают множество различных моделей сковородок. Изготовители выпускают отдельные изделия для жарки мяса и рыбы, тушения овощей, готовки яичницы, блинчиков и оладий. Для жарки блинов можно приобрести специализированную посуду, а можно печь блюдо и на универсальной сковороде. Чтобы тесто не прилипало, а блины удались, важно обратить внимание на материал, толщину дна и стенок, диаметр и покрытие изделия. В статье мы узнаем, на какой сковороде лучше печь блины.

Специальные блинные сковороды

Для подобных моделей свойственны низкие борты и маленький диаметр, тонкая ручка и легкий вес. В такой посуде удобно переворачивать и жарить блины. Кроме того, она подойдет для готовки яичницы, оладий, драников и вареников.

Посуда для жарки блинов обладает специальным антипригарным покрытием. А в некоторых моделях даже предусмотрены специальные углубления и узоры на дне, чтобы готовить блинчики с рисунком.

Если вы не хотите покупать отдельную специальную сковородку для блинов, можно использовать чугунные изделия или алюминиевые модели с антипригарным покрытием. Подойдет и посуда с мраморным или керамическим покрытием.

На мраморном и керамическом покрытии можно жарить даже без масла, что снижает калорийность блюда. В результате блинчики выходят нежными и нежирными. Чугунная же посуда — классика на все времена.

На алюминиевой сковородке с антипригарным покрытием тесто хорошо отстает от поверхности, что упрощает и ускоряет приготовление блюда. Далее подробно выясним, как выбрать сковороду для блинов.

Правила выбора сковороды для жарки блинов

Главный фактор при выборе — материал покрытия изделия. В этом случае лучше выбрать посуду с антипригарными свойствами, которые характерны для тефлона, мраморного и керамического покрытия. Для жарки блинов необходимо выбирать модели с низкими бортами и толстым дном высотой не менее 6 мм. Это обеспечит равномерное распределение тепла и обжаривание.

Обратите внимание и на диаметр дна. Если вы любите большие блины, выбирайте диаметр в 20-22 сантиметра. А для маленьких блинчиков либо оладий хватит и 15. Если вы планируете готовить на сковородке и другие блюда, выбирайте диаметр свыше 24 сантиметров.

Не забывайте, что кухонная утварь должна быть комфортна в использовании. Посуду должно быть удобно мыть. Она должна легко отмываться и не весить слишком много. Тяжелую сковороду трудно поднимать. Если вы планируете готовить другие блюда, не забудьте о крышке. Хорошо, если там предусмотрено отверстие для выхода пара. Наиболее практичны прозрачные крышки из прочного стекла. Они устойчивы к пару, влажности и высокой температуре. При этом вы сможете легко следить за готовкой, не открывая сковороду.

Наиболее практичны модели со съемной ручкой, что упрощает мытье. Кроме того, посуду без ручки можно поставить в духовку, если материал выдерживает высокие температуры. Кстати, съемная ручка может подойти сразу к нескольким сковородкам. При этом важно, чтобы ручка надежно и прочно крепилась к посуде. Кроме прочего, она не должна нагреваться. Не забудьте приобрести пластиковые или деревянные лопатки для жарки и переворачивания блинчиков.

Материал покрытия

Керамика обеспечивает приготовление без использования масла и жира. Материал хорошо держит тепло, а пища при этом не пригорает к поверхности. Но постепенно он изнашивается и покрывается царапинами. Поэтому для такой посуды нельзя применять металлические лопатки, ножи и вилки, агрессивные моющие составы и абразивные средства, щетки и жесткие губки.

Тефлон характеризуют высокие антипригарные свойства, оперативный и равномерный нагрев. Несмотря на слухи, доказано, что данный материал безопасен и безвреден для человека. Однако это дорогостоящая посуда. Кроме прочего, она подвержена механическому воздействию.

Титановые сковороды изготавливают с покрытием из сверхпрочной керамики с добавлением оксида титана, что повышает антипригарные свойства. Это экологически чистое и безопасное сырье, устойчивое к механическому влиянию. Материал легко прослужит 20-25 лет. Он оперативно нагревается и сохраняет тепло продолжительный период. Подходит для жарки без масла и для применения в духовке. Среди минусов отметим высокую цену.

Минеральное покрытие включает мраморную крошку и гранит. Для материала характерна повышенная прочность, надежность и долговечность, равномерное распределение тепла и возможность готовки без масла. Они выдерживают высокие температуры и пригодны к использованию духовки. Однако сковороды из каменной крошки стоят крайне дорого. Кроме того, на рынке нередко встречаются подделки.

Не менее важным является и корпусный материал. Сегодня изделия производят из чугуна и меди, алюминия, керамики и нержавеющей стали. Медные модели функционируют дольше остальных, но и стоят дороже. Алюминиевые — самые доступные, а нержавейка сохраняет вкус продуктов, но может пригореть.

Чугун служит долго, обеспечивает ровную прожарку и не пригорает, но требует прокаливания и обладает тяжелой массой. Давайте рассмотрим свойства каждого материала отдельно.

Керамика и алюминий

Алюминиевая сковорода стоит недорого и нагревается за короткий срок. Она отлично подойдет для приготовления блинчиков, яичницы, драников и овощей. А вот жарить котлеты или мясо здесь не рекомендуется. Алюминиевые модели выпускают штампованные или литые.

В первом случае толщина дна посуды достигает свыше 2,7 мм. Литые изделия изготавливают с более толстым дном и стенками, что делает емкость надежной, прочной и долговечной, но тяжелой. Дно в этом случае составляет 5-7 мм.

Керамические модели изготавливают не из классической керамики, а из нанокомпозитного материала (эколон или термолон). Керамика тоже позволяет готовить без масла, что увеличивает пользу приготовленной пищи. Блинчики получаются вкуснее и нежнее. Кроме того, керамика легче по весу и комфортнее в эксплуатации, чем чугун или алюминий.

Кстати, керамика подходит для приготовления любого типа блюд. Однако она требует бережного ухода. Необходимо быть аккуратным, чтобы не повредить и не поцарапать хрупкое покрытие. Изделия нельзя мыть в посудомоечной машине.

Нержавеющая сталь и чугун

Современные сковороды из нержавейки содержат дно из пяти слоев. Это дает равномерное прогревание, но из-за плохой теплопроводности материала пища все равно может пригорать к поверхности. Но можно выбрать комбинированные модели из алюминия и нержавеющей стали.

В комбинированных изделиях между стальными слоями кладут алюминий. В итоге получается прочная и надежная посуда, которая нагревается и распределяет тепло равномерно. При этом изделия можно безопасно мыть в посудомойке.

Чугун — прочный и надежный материал, который устойчив к механическим воздействиям. Он не боится металлических лопаток и ржавчины, не пригорает. Чугун обеспечивает медленное и равномерное прогревание, поэтому содержимое будто томится в печи, что придает блюду особый вкус.

Чугунная посуда станет подходящим решением для готовки рагу, плова и различных тушеных блюд. При этом на такой сковороде можно легко можно прожарить мясо и приготовить блинчики. Но весит она достаточно тяжело, что усложняет эксплуатацию и уход. Поэтому для блинов выбирайте небольшую модель.

Кроме того, жарить в чугунной емкости без масла нельзя. А перед использованием, чугун нужно прокалить и периодически пропитывать растительным маслом. Это создает антипригарную поверхность. Как правильно прокалить чугунную сковороду, читайте .

Лучшие блинные сковороды

Биол 04241 (Украина) — блинная сковорода с увеличенным диаметром в 24 см и съемной деревянной ручкой. Произведена из прочного чугуна и еще продолжительное время хранит тепло после нагревания. Толщина дна составляет 4 мм. Изделия характеризует низкая стоимость и равномерный прогрев. Но данная чугунная модель обладает тяжелым весом и выпускается без антипригарного покрытия, поэтому перед применением сковороду нужно обязательно прокалить;
Нева металл “Веселая улыбка” (Россия) — компактная и практичная модель с узором, которая позволит испечь “улыбающиеся” блинчики, что особенно понравится детям. Изделие из литого алюминия с антипригарным покрытием, классическим диаметром для блинной сковородки в 22 см и толстым дном в 6 мм. Обеспечивает равномерный прогрев, не нуждается в особом уходе и подходит для жарки без масла. Высота бортиков составляет всего два сантиметра.
Tefal Tendance (Франция) — одна из старейших компаний, изготавливающих сковороды. Конечно, она не могла обойти внимание и приготовлению блинчиков. Блинная сковородка обладает тефлоновым покрытием, не дает продуктам пригорать, не выделяет вредных веществ при нагревании и готовке. Модель имеет индикатор нагрева, диаметр дна в 20 сантиметров и надежно прикрепленную ручку, которая однако не снимается.
Rondell Mocco (Германия) — современные изделия с супер прочным антипригарным титановым покрытием и корпусом из штампованного алюминия. Здесь вы легко приготовите омлет и яичницу, драники, оладьи и, конечно, блинчики. Толщина дна составляет 4,5 мм, диаметр — 22 см. Ручка выполнена из нержавеющей стали в эргономичной форме с применением силиконовых антискользящих деталей, что делает использование сковородки максимально комфортным. Модель отличает стильный внешний вид, удобные компактные габариты, долговечность, но и высокая цена;
Kukmara “Традиция” (Россия) — универсальная модель для приготовления блинчиков и блюд на троих человек. Это литая алюминиевая сковорода с прочным керамическим покрытием, изготовленная по советским стандартом из экологически чистого и безопасного сырья. Она не выделяет опасных веществ и позволяет готовить на минимальном количестве масла. Диаметр дна равен 26 см, а высота бортов — шесть. В комплектацию входит прозрачная стеклянная крышка и несколько съемных ручек.

Как правильно готовить блины

Чтобы блины не пригорали и приготовились правильно, важно не только выбрать хорошую и качественную сковороду. Перед приготовлением сковородка должна быть тщательно вымытой и сухой. Смазываем маслом и дно, и бортики, если вы жарите на масле. Именно смазываем, а не льем. Тогда блинчики получатся менее калорийными и жирными. К тому же, вы сэкономите масло.

Нужно хорошо прогреть сковородку и снизить огонь до минимума. Тесто выливаем в центр, а затем быстро наклоняем емкость круговым движением, чтобы оно разлилось по поверхности и сформировало блин. Желательно, чтобы жидкость покрыла всю площадь.

Если блины начали пузыриться, значит, в тесте мало муки. Пузырик в центре проткните вилкой, и потом он исчезнет. Если блины получились слишком толстые, значит, муки, наоборот, было много. А чтобы тесто не липло ко дну, добавьте в рецепт немного растительного масла.

Для переворачивания блинов используйте широкую и тонкую на конце лопатку. Если в процессе переворота готовый блин ломается, тесто получилось слишком сухой. Массу нужно развести молоком и добавить немного растительного масла. Еще больше советов по выбору сковороды вы найдете по ссылке /.