Puidust isetegemise suitsuahi. Omatehtud kapp külmsuitsutamiseks. metall ja kivi

Puidust suitsuahi on majapidamises kasulik asi, mis aitab mitmekesistada toitumist maitsva toiduga.

Sellise seadme valmistamine pole keeruline.

Puidust suitsuahju all mõeldakse spetsialiseeritud seadmete ja puidust kaamera kompleks, mis täidetakse suitsuga.

Külm- ja kuumsuitsupuidust suitsuahjude eelised ja puudused

Puidust suitsuahjudes palju eeliseid. Need konstruktsioonid on valmistatud kergesti töödeldavast materjalist, seega võib suitsukambri korpus olla mis tahes kuju ja suurusega. Seda saab kaunistada nikerdustega, toonida immutustega.

Foto 1. Kuumsuitsu puidust suitsuahi toiduvalmistamise ajal. Varustatud ülestõmmatavate siinidega, millele saab tooteid riputada.

Teine disaini eelis on materjalide kättesaadavus ja lai valik valmistamiseks. Töö käigus läheb vaja tööriistu, mis on saadaval igas kodus: haamrit, kruvikeerajat, rauasaagi, kruvikeerajaid.

Erinevalt metallist suitsuahjudest, puidust seadmetest saab isoleerida. See annab stabiilne temperatuur suitsukambris. Soojusisolaatoriks valitakse materjalid, mis kuumutamisel kahjulikke aineid ei eralda. Need on ökovill, mineraalvill, saepuru ja laastud, vilt, paisutatud savi, nõelad.

Suitsukapiga puidust suitsuahju standardskeem

Tavaline puidust külmsuitsu suitsetaja koosneb järgmistest elementidest:

• suitsukamber (kapp) 90x60x120 cm;
• metallist pann 55x85 cm;
• 2 grilli puidust või metallist 90x60 cm;
• kõrged puidust jalad alates 15 cm;
• plastist või metallist suitsutoru 50 mm;
• toru-korstna osa 100 mm, pikkus 3 m;
• katusekattematerjalid katuse kaitseks (kiltkivi, profiilplekk, metallplaat, katusepapp);
• metallist või tellistest kamin (ahi), mis asub eemal vähemalt 3 meetrit suitsukastist.

Foto 2. Külmsuitsu puidust suitsuahi. Küttekolle on tellistest ja asub maa all, korstnaga ühendatud suitsukapiga.

Tooted asetatakse suitsukambrisse paigaldatud restidele. Kandik on mõeldud rasva kogumiseks. Jalad on vajalikud konstruktsiooni stabiilsuse tagamiseks. Võimalik paigaldada suitsukambri seinale termomeeter temperatuuri reguleerimiseks.

Suitsukapp ja tulekolle on ühendatud korstna toruga. Suitsuhoone katusesse lõigatakse korstna toru. See on suletud väravaga (pöördsiiber). Selle elemendi ülesanne on veojõukontroll.

Tootmismaterjalid: puit, hööveldatud lauad, vineer ja muud

Puidust suitsuahju valmistamiseks sobivad vaiguvabad puiduliigid. Nende hulgas:

• seeder;
• lepp;
• pärn;
• Kask;
• haab;

Võite kasutada järgmisi materjale:

• vineer paks alates 8 mm;
• hööveldatud lauad;
• vooder;
• mis tahes sektsiooni latid;
• puitplokkmaja.

Liimidega immutatud lamineeritud plaate ei soovitata kasutada: OSB, puitlaastplaat, MDF. Kuumutamisel need materjalid eralduvad inimeste tervisele kahjulikud ained. Lisaks võivad need lõuendid temperatuuri ja niiskuse mõjul delamineerida.

Enne laudade kasutamist suitsukambri ehitamiseks tuleb neid töödelda antiseptiga. sobima Pinotex, Pirilax, Seneži ECOBIO.

Tähelepanu! Puu valimisel pöörake tähelepanu sõlmede arv ja suurus. Laudade soojendamise käigus need sõlmed deformeeruvad ja kukuvad välja. Seega rikutakse suitsukambri terviklikkust, mis on vastuvõetamatu. Seetõttu on soovitatav osta kvaliteetset vaiguvaba puitu.

Soovitav on, et kaptenil oleks sellised elektrilised tööriistad nagu pusle, puur või kruvikeeraja. Need hõlbustavad ja kiirendavad oluliselt tööprotsessi. Teil on vaja mõõdulint, joonlauda, ​​hoone taset, ruutu, lihtsat pliiatsit.

Projekti valik

Suitsuhoone projekt sisaldab: selle plaani asukoht kohapeal ja konstruktsioonielementide joonised. Märkige iga osa mõõtmed.

Esiteks määratakse need kindlaks suitsukambri korpuse soovitud mõõtmetega. Saate keskenduda puidust suitsuahju pakutavale standardskeemile.

​

• tasane;
• lean-to;
• viil (maja);
• trapetsikujuline.

Lihtsaim katusemudel valmistada - tasane. Veidi keerulisem on kuurikujundus, mis asub nurga all 5-20°C maapinna taseme suhtes. Suitsu väljalasketoru saab paigutada mis tahes katuseosale: vasakule või paremale.

Korstna toru sisselaskeava võib olla suitsukambri seina alumises osas või selle põhjas. Valik oleneb suitsuahju kaminaga ühendamise meetodist. Kui korsten otsustatakse paigaldada maapinnast madalamale, tehakse sisselaskeava alumisse seina (allosas).

Teid huvitab ka:

Seadme valmistamise etapid ise

Pakutakse välja juhised kambri mõõtmetega puidust suitsuahju valmistamiseks 90x60x120 cm.

suitsuhoone alus

Suitsuhoone raami peamised elemendid - 4 puidust klotsi osa 50x50 cm ja pikkus 150 cm. Need on suitsukambri vertikaalsed nagid. Varraste pikkus valitakse järgmise arvutusega: kambri kõrgus 120 cm ja jalad 30 cm.

Lisaks vertikaalsetele nagidele vajate samast materjalist horisontaalseid risttalasid (vardad 50x50 mm). Nõutav kokku 4 baari pikk 60 cm ja 4 baari pikk 90 cm. Horisontaalsete ja vertikaalsete riiulite ühendamiseks kasutatakse metallnurki, puidukruvisid, kruvikeerajat.

Raam

​

Seestpoolt on raam kaetud peamiseks valitud materjaliga.

Lauad (vineer, vooder) kinnitatakse nagide külge naelte või isekeermestavate kruvidega. Kuna puitkarkassi vardade ristlõige 50x50 mm, sisemise ja välimise naha vahele moodustub vaba ruum laiusega 50 mm.

Raami riiulite vahelistesse avadesse asetage paksusega kütteseade 50 mm.

Optimaalne valik on mineraalvillaplaadid.

Kui otsustatakse kasutada lahtist isolatsiooni (saepuru, tuli, nõelad), täidetakse see pärast suitsukambri välisseinte katmise lõpetamist tagasi.

Tähtis! Soovitav on vältida kiudude või isolatsiooniosakeste sattumist toidule. Selleks suletakse suitsukambri sisevooder (küttekeha küljelt). toidufoolium ja alles pärast seda asetage soojusisolatsioonimaterjal.

Puidust suitsuahju korpuse valmistamise töö viimane etapp on välisseinte katmine isolatsiooni peale.

Katuseseade

Vastavalt valitud projektile püstitatakse kuur või viilkatus. Võite selle ka tasaseks jätta. Ülemisse lakke (korpuse ülemisse seina) tehke auk korstna jaoks. Paigaldage toru ja tihendage vahed mis tahes viisil: taks, kuumakindel hermeetik, vahtpolüuretaan.

Katuse väliskülg on kaetud katusekattematerjaliga, olles eelnevalt teinud sektsiooniga lattidest kasti 20/40 mm või 30/40 mm. Nii tekib tehnoloogia poolt nõutav tuulutusvahe, mis hoiab ära puidu vettimise koos kõigi tagajärgedega: mädanemine, seene ja hallituse teke.

Foto 3. Puidust suitsuahju valmistamise protsess viilkatuse paigaldamise etapis.

Võred

Suitsuhoone reste saab valmistada vastupidavatest ristlõikega puitliistudest 10x15 mm või 10x20 mm. Rööbaste pikkus vastab suitsukambri sügavusele - 60 cm. Kõik võre elemendid asuvad eemal 3-4 cmüksteiselt.

Kaubaalus

Rasva kogumiseks on soovitatav teha metallist pann. Seda on palju lihtsam puhastada kui puitu. Selle suitsuhoone elemendi valmistamiseks on soovitav kasutada toidukvaliteediga roostevaba teras. Metallist lõigatakse veskiga välja suurusega ristkülik 55x85 cm.

Mõlemalt küljelt taanduge mööda ristküliku keskpunkti 1 cm ja tõmmake vastavad jooned. Madalad lõiked tehakse mööda neid jooni veskiga, millel on õhuke ( 1-1,5 mm) ketas metallile. Vastavalt tehtud sisselõigetele on roostevabast terasest leht painutatud. Hankige kaubaaluste küljed. Selle nurgad kinnituvad keevitamise teel või pingutatakse poltidega.

Suitsuhoone kokkupanek

Tellistest või metalllehtedest tehke kamin, mis peaks olema kaugel 3 meetri kaugusel suitsukambrist. Ahju on ehitatud korstna toru, mille vastasots on ühendatud suitsukambriga.

Hinda seda artiklit:

Keskmine hinnang: 3,33 5-st.
Hinnatud: 3 lugejat.

Hetkel on koduse suitsuahju loomiseks palju võimalusi.

Kõigepealt peate otsustama, millist suitsetamisprotsessi on vaja, neid on kaks:

• külm;
• kuumem.

Enamik inimesi eelistab külma, nii et me räägime sellest.

Sellise ettevalmistuse korral on vaja mõista loomise reegleid ja teada mitmeid funktsioone:

• Suitsuahi koosneb kahest eraldi osast, mis on omavahel ühendatud korstnaga. Esimene osa on koht, kus tooted asuvad ja kuhu suits siseneb, teine ​​on koht, kus see suits tekib, see esitatakse tulekahju kujul.
• Küpsetustemperatuur 30 - 35 kraadi.
• Madala temperatuuri tõttu võtab toit kaua aega. See protsess võtab tavaliselt mitu päeva.

Mõelgem välja, kuidas ja millest saab suitsuahju teha:

• Telliskivi. See on väga vastupidav ja ei vaja erilist hoolt. Puuduseks on selle pikk montaažiprotsess, samuti asjaolu, et see on paigal.
• Puult. See nõuab erilist hoolt, kuid võib lisada toodetele täiendava lõhna ja maitse. See on ka võib-olla kõige populaarsem ja praktilisem variant.
• Tünnist. See on valik algajatele. Selle loomine ei nõua palju aega, raha ega erilisi oskusi. Samuti on see valik mugav, kuna tünn ei võta palju ruumi ja kasutuse hetkel saate selle alati peita.
• Vanadest kodumasinatest. Kummalisel kombel võivad vanad seadmed (näiteks külmkapp) olla suurepärane võimalus, mis ei nõua lisakulusid.

Nüüd käsitleme iga võimalust eraldi ja üksikasjalikumalt.

See valik sobib suurepäraselt inimestele, kes mõistavad kogu toiduvalmistamise protseduuri. See disain on väga sarnane ahjuga, mis koosneb kahest osast. Kõigepealt kaaluge selle valiku peamisi omadusi.

Loomise funktsioonid

• Õige asukoha valik. Suurema turvalisuse huvides on kõige parem ehitada kodust kaugemale. Samuti on vaja mõista, et struktuuri ülekandmine ei toimi, seega läheneme asukoha valikule põhjalikult.
• Saidi ettevalmistamine. Pärast ehitusplatsi valimist tuleb see ette valmistada. Ettevalmistus hõlmab pinnase tasandamist ja vundamendi rajamist.
• Eesmärgi määratlus. Kui ehitate tellistest, peate mõistma, et külmsuitsukonstruktsiooni on peaaegu võimatu kuuma suitsetamise jaoks ümber teha või vastupidi.

Mõõtmed

Vajalike mõõtmete kohta on raske öelda, sest standard puudub. Suuruse määramiseks on vaja täpselt aru saada, mis eesmärgil suitsuahi luuakse.

Kui seda kasutatakse 1-2 korda nädalas õhtusöögiks mõne kala küpsetamiseks, siis ei tohiks te suureks minna. Kui inimene soovib tegeleda suitsuliha tootmisega, saate teha rohkem.

Minimaalne suurus on aga ligikaudu 50 cm pikk, 50 cm lai ja 70 cm kõrge. Kui teete vähem, pole see kuigi praktiline. Maksimaalne suurus võib olla mis tahes, sõltuvalt omaniku soovist.

Suuruse määramiseks on vaja täpselt aru saada, mis eesmärgil suitsuahi luuakse

Loomisel läheb kindlasti vaja mitmeid materjale ja tööriistu, need kõik võib jagada kahte tüüpi.

Üldine:

• Tellised.
• Liiv.
• Killustik.
• Tsement.
• Meister OK.
• Tugevdus või raudrest (vundamendi tugevdamiseks).
• Torud.

Eriline:

• Metallist uks.
• Konksud (või võrk) toodete jaoks.
• Kandik (rasva kogumiseks).
• Termomeeter (valikuline).

Samm-sammult loomise protsess

Niisiis, kui olete kõik tööriistad kokku kogunud ja eesmärgi otsustanud, asume tööle:

1. Täpsete mõõtudega joonise koostamine(neid saab ise teha, tellida või netist juba valmis leida).
2. Esimene ülesanne on vundamendi tegemine. Selleks kaevame 50-70 cm sügavuse augu, alla uinume kihi liiva, seejärel killustikku, siis laome armatuuri (kõige parem metallvõrk vastavalt vundamendi suurusele ). Järgmisena täitke lahtrid betooniga ja laske sellel taheneda.
3. Koldekoha ettevalmistamine. Kaevame ka augu, täidame põhja betooniga, külgedele teeme müüritise. Ühel küljel jätame koha suitsu etteandmiseks.
4. Nüüd peate ühendama tulevase kaamera ja kolde. Seda saab teha kahel viisil. Kõigepealt tehakse 50 cm sügavune kraav, seejärel asetame sinna suitsu juhtimiseks toru või paneme selle täielikult telliskiviga. Kui paned toru, siis ülalt kaetakse see maaga. Kui laotakse tellistest, on soovitatav teha väike viilkatus.
5. Kaamera hoone. Külmutatud vundamendile hakkame tellist laduma. Otsustage kindlasti kohe müüritise üle (saate valida mis tahes). Laotame tellised, unustamata jätta allapoole kohta koldest tuleva korstna varustamiseks. Väga oluline on telliste õige ladumine (ridahaaval), mört kanda tellise põhja ja külgedele ning ka hoolikalt vaadata, et ei jääks vahesid.
6. Olles teinud seinad, liigume edasi katusele. Tavaliselt on see valmistatud sirgelt või viilkatusega. Suitsu väljumiseks tehke kindlasti toru. Samuti peaks see toru olema avatud ja tihedalt kaetud, nii et kõige parem on teha luuk või polt.
7. Viimane etapp on sisekujundus. Allapoole peate rasva kogumiseks panema eemaldatava anuma (võite kasutada sügavat küpsetusplaati). Samuti tehakse toodetele spetsiaalsed konksud. Konksud saab asendada kvaliteetsete metallvõrkudega, millele on laotud liha ja kala. Seda on mugav ja praktiline teha, sest tooteid saab paigutada mitmesse ritta.

Tõenäoliselt kõige populaarsem ja ilusam suitsuahju tüüp. Kõige sagedamini esitatakse väikese torni kujul, mis on suurepärane kaunistus. Kõigepealt vaatame põhifunktsioone.

Loomise funktsioonid

• Õige materjalide valik. On vaja valida õige puu, samuti hoolitseda selle vastupidavuse eest.
• Puidutöö pisiasjade tundmine on vajalik.
• Loomisel peate tähelepanu pöörama pisiasjadele. Erinevalt tellistest suitsuahjust on puidust oma omadused ja raskused loomise protsessis, seega peate töötades olema äärmiselt ettevaatlik.

Mõõtmed

Vajalikud materjalid ja tööriistad

Kaaluge kõigi vajalike tööriistade ja materjalide loendit, mis on suitsuhoone loomisel kasulikud:

• Lauad. Parim on kasutada vooderdust, sel juhul ei jää tühimikke, mis tähendab, et suits ei tule pragude kaudu välja.
• Naelad või kruvid. Vajalik raami kokkupanekuks ja kõikide osade kinnitamiseks.
• Haamer või puur.
• Konksud või võrk (toodete jaoks).
• Toru (korsten koldest kambrisse).
• Tellised, tsement, liiv, kruus. Vajalik vundamendi rajamiseks ja ahju loomiseks.

Kõige populaarsem ja ilusam suitsuahju tüüp, mida enamasti esitatakse väikese torni kujul, mis on suurepärane kaunistus.

Samm-sammult loomise protsess

Mõelge kogu puidust suitsuahju loomise protsessile samm-sammult juhiste kujul:

• Sihtasutus. Vundamenti võib panna või mitte. Eksperdid soovitavad seda teha, samuti panna peale 2–3 rida telliseid ja alles pärast puitkonstruktsiooni. Kui tehakse vundamenti, on kohe vaja sellesse paigaldada toru suitsu kambrisse varustamiseks.
• Kaamera alus. Aluse jaoks võtame vajaliku pikkusega vardad. On oluline, et need oleksid ristkülikukujulised ja neil ei oleks langevaid sõlmi. Nendest tehakse kambri (kapi) alus.
• Katame aluse kolmest küljest laudadega, nii et nende vahel ei jääks vahet. Selleks on kõige parem võtta spetsiaalsete soontega põrandakate (vooder).
• Neljandal küljel paigaldame ukse. Vältimaks suitsu väljumist ukse ümber olevate pragude kaudu, võib selle tihedalt riidega polsterdada. Vahede tihendamiseks ei ole soovitatav kasutada vahtu ega muid materjale, kuna kuumutamisel võivad need vabastada ohtlikke kemikaale, mis satuvad toidule.
• Polsterdame katuse ja paigaldame sellele toru.
• Väljastpoolt saab saadud struktuuri töödelda puidu jaoks mõeldud spetsiaalsete lahustega. See aitab kaitsta struktuuri vihma ja erinevate kahjulike putukate eest.
• Loome kolde. Kambri tasemest allapoole on vaja teha auk. Kõige parem on täita põhi betooniga ja seinad laotada tellistest. See peaks välja nägema nagu ahi. Järgmisena ühendame kolde ja kambri toruga, mis peaks minema maa alla (sügavus 30 - 50 cm).
• Asetame toru ja täidame selle maaga. Oluline on, et see oleks otstest kindlalt fikseeritud (saab betoneerida).
• Paigaldage konksud või riiulid millele toit küpsetamise ajal toetub.

Uue külmiku ostmisel ärge kiirustage vana välja viskama. Sellega saate teha suitsuahju. See on suurepärane võimalus, sest pole vaja midagi luua, peaaegu kõik on valmis.

Loomise funktsioonid

• Puhastage külmik kõigest, mida te ei vaja.(sügavkülmik, kompressor, juhtmed ja nii edasi).
• Samuti on parem eemaldada siseviimistlus, temperatuuri mõjul hakkab plast riknema ja samal ajal rikkuma tooteid.
• Uksega on vaja jätta ainult rauast korpus, samuti metallriiulid, millel hiljem tooteid valmistatakse.

Uue külmiku ostmisel ärge kiirustage vana ära viskama, saate seda kasutada suitsuahju tegemiseks

Samm-sammult loomise protsess

Tõenäoliselt kujutavad vähesed inimesed ette, kuidas külmkapist suitsuahi saadakse, nii et vaatame selle loomist lähemalt:

1. Puhastame külmiku kõigist mittevajalikest osadest, jäta rauast korpus ja uksed.
2. Külmkapi põhja teeme augu toru jaoks, mille kaudu koldest suits siseneb.Ülemisse ossa teeme ka augu, et suitsu välja lasta.
3. Puurime külgedele augud, millesse torkame metallist või puidust pulgad või konksud. Saate panna neile riiulid või riputada tooteid.
4. Sulgeme kõik praod, mille kaudu suits välja pääseb. Selleks võite kasutada pahtlit, tsementi või tavalist kuumsulamliimi (ainult väljaspool).
5. Teeme koldele koha. Kuna suitsuahi on teisaldatav, ei tasu seda põhjalikult teha. Piisab väikese augu tegemisest ja tihedalt telliste igast küljest katmisest.
6. Ühendage kolle toruga ja külmikukamber.

Suitsukoda silindrist või tünnist

Võib-olla kõige lihtsam viis, mis sobib algajatele. Selline paigaldus ei võta palju ruumi ega vaja erilist hoolt.

Loomise funktsioonid

• On vaja võtta tünn mahuga 150–200 liitrit.
• Kindlasti peab omama keevitusmasinat ja oskama seda kasutada.
• Vaja on spetsiaalset kaant, mis kataks õhupalli ülevalt tihedalt.
• Kui suitsuahi töötab talvel, on vaja isoleerida.

Samm-sammult loomise protsess

Mõelgem üksikasjalikult välja, kuidas tünnist või silindrist suitsuahju teha:

1. Tünnile on vaja luua platvorm nii, et see oleks kolde kohal. Võite kasutada telliseid.
2. Tünni põhja on vaja teha auk läbimõõduga võrdne koldest väljuva toruga.
3. Sisestage toru auku ja keevitage see, peaks see tünnist allapoole kalduma.
4. Toru otsa korraldame väikese pliidi, kus suitsetamiseks tekib suits. Selleks saate selle tellistest välja panna.
5. Tünni peale keevitame mitu tugevat metallvardat. Need on vajalikud selleks, et saaksid riputada konksud, millel tooted asuvad. Saate teha mitu sellist taset.
6. Leiame kaane, millega on võimalik tünni tihedalt sulgeda. Võite võtta mittevajaliku teki, millega peate kaane katma. See võimaldab teil jälgida temperatuurirežiimi ega lase suitsul välja imbuda.

• Peate pöörama erilist tähelepanu kasutatavatele kiibidele. Kõige paremini sobivad vaher, tamm, kask, kadakas, lepp, viljapuude laastud.
• Loomisel on alati oluline meeles pidada, et tõukejõud tuleb moodustada, seega on suitsuahi kõige parem teha kallakule (ahi all, kamber üleval).
• Algajatele ei soovitata kohe iseseisvalt puidust või tellistest suitsuahju teha. Kõige parem on alustada tünnist ja kui inimene mõistab keerukust, võib tõsine ehitus alata.
• Peate alati meeles pidama temperatuurirežiimi. Väga sageli paigaldatakse suitsuahjudele spetsiaalsed termomeetrid, mis näitavad kambri temperatuuri. Saate neid osta igast ehituspoest, samad on kasutusel kodukateldel.

• metallist relva- või tööriistaseifid;
• vanade külmikute korpused;
• gaasipliidid;
• erinevat tüüpi konteinerid;
• purgid ja paagid;
• torud ja tünnid.

Universaalse külmsuitsukapi saab oma kätega valmistada baaridest ja laudadest. Selle rajatise disain on väga lihtne, kuid sellel on kõige laiem funktsionaalsus ja see võimaldab küpsetada kala, liha, juustu, ploome ja muid tooteid, mis nõuavad teatud temperatuuriga suitsu, enamasti külma.

Foto suitsetamiskapist

Puidust suitsukapi disainiomadused

Kala ja liha külmsuitsukapi põhjaks on männipuidust puitkarkass, mille sektsioon on 40x40 mm. Kere joonised on näha allpool. Raami mõõdud on 1x0,5x0,5 m. Oma kätega pole keeruline seda teha, seade on väga lihtne. Sellest piisab kodus valmistatud toodete tootmiseks vajalikus koguses. Pealegi on tekkiv siseruumala optimaalne väikese puiduhakkel töötava ejektori tüüpi külma suitsu generaatori (põlemiskambri maht kuni 3 liitrit) võimsuse jaoks.

Suitsuhoone kapi skemaatiline joonis

Suitsukapi korpus

Raam kaetakse kolmest küljest oma kätega 25 mm paksuse ja kuni 100 mm laiusega tahvliga. Voodrina võid kasutada tavalist voodrit. Oma omadustelt kõige sobivam kala ja liha parimaks maitseks on pärnast, haavast, lepast või muust lehtpuust laud või vooder. Kui see pole saadaval, saate raami katta okaspuuga. Mõnevõrra hullem on see oma vaiguse tõttu, kuid pärast mitut suitsetamist on see suitsust küllastunud ning iseloomulik lõhn kaob ja seade muutub täielikult kasutusvalmis.

Suitsukapp peab olema õhukindel. See tagatakse kanepitrossi tihendi paigaldamisega igasse plaadi ühenduskohta. Kui kasutatakse täpi/soonühendusega vooderdust või põrandalauda, ​​on hermeetik valikuline, kuid soovitav. Ja oma kätega tavalise tasase servaga lauaga katmisel tuleb kõik praod pahteldada.

Pahtelda liitekohad kanepiköiega

Kanepi köis on parim lahendus. Teise võimalusena võib kasutada puksiiri. Igaüks saab seda oma kätega teha.

Uks

Kogu esiseina kõrgusele tehakse uks. Paigaldatakse oma kätega 0,25x100 mm plaadist raamile nii, et karkassplaadid istuvad tihedalt avasse ning naha väljaulatuv osa katab vuugi ülalt. Kogu ava perimeetri ümber (näiteks külmkapist) paigaldatakse toidukummist hermeetik. Kui seda pole käepärast, saab teha vildiribaga.

Ise-ise-disainide eeliseks on see, et samale sõlmele on piiramatu arv tehnilisi lahendusi. Reeglina kasutatakse kõige kättesaadavamaid materjale ja on võimatu vaielda, et need on ainsad vastuvõetavad. Seetõttu on konkreetse kujunduse paigaldamise variatsioonid ainult teretulnud.

Uks on riputatud kahele hingele, välisele või tihvtile – oleneb teie oskuste tasemest ja on varustatud ventiiliga. Uks, nagu ka seinad, peab olema täielikult suletud kanepi või takuga. See on oma kätega külma ja kuuma suitsetamise vajalik tingimus.

Katus

Suitsuahju ülemine osa on tehtud ühepoolses, tahapoole kaldega variandis või ilusama kahepoolsena. Viiluvariandi valikul monteeritakse 55-60 cm kaldepikkusega sõrestikusüsteem.Teatud kogemusega saab igaüks kõike oma kätega teha. Katus on täielikult tihendatud.

Kui kavatsete tänavale paigaldada kala ja liha suitsuahju, tuleb korpuse ülemine osa kruntida ja värvida mis tahes õlivärviga. Suitsuhoone katus, isegi kui seda kasutatakse kuumsuitsutamiseks, ei soojene liiga palju, seega ei tasu karta värvi koorumist ning plekk kaitseb suurepäraselt vihma või lume eest.

Ärge unustage korstnat

Katusesse on paigaldatud siibrite ja kaabitsatega varustatud korsten. Seda saab valmistada nii puidust kui ka metallist torudest. Tee see lihtsaks.

Kapi kokkupaneku protseduur

Universaalne suitsukast kala ja liha külmsuitsutamiseks paigaldatakse järgmises järjekorras:

1. raami kokkupanek;
2. põhja paigaldamine;
3. seinakatted;
4. ukse riputamine;
5. katuse paigaldamine;
6. funktsionaalsete seadmete paigaldamine.

Funktsionaalne varustus sisaldab suitsugeneraatorit, küttesüsteemi, termostaati, korstent. Vaatleme neid üksikasjalikumalt. Suitsuhoone võimalused sõltuvad nende tavapärasest tööst.

Suitsugeneraator suitsukappi

Selles suitsukasti konstruktsioonis on ette nähtud vertikaalset tüüpi ejektor suitsugeneraator, mis on kinnitatud suitsuahju tagaseina külge ja ühendatud 25-40 mm läbimõõduga korstna sisemahuga. Kuidas seda ise valmistada, saate sellest artiklist õppida. Külma suitsu allikana võite kasutada mis tahes muud tüüpi generaatoreid, mis põhinevad tehnilistel võimalustel.

Seega on suitsugeneraator ühendatud kapiga

Külmsuitsuhoone muutmine kuumsuitsupaigaldiseks toimub spetsiaalse küttekeha paigaldamisega. Seda kasutatakse kuni 1 kW võimsusega suletud tüüpi spiraalse või otseküttekehana, mis paigaldatakse suitsuahju põhja.

Kütteelemendina kasutatakse kütteelementi

Põhja süttimise vältimiseks paigaldatakse kütteelement metallradiaatorile profiilist või mõnest muust kronsteinist, mis tõstab selle 5-10 cm laudade kohale.Õhuvahe ja raami metall hajutavad osa soojusest ja küttekeha tekitatud temperatuur ei saa puud kahjustada.

Ülevalt on küttekeha kaitstud plaadiga (küpsetusplaat), kuhu kogutakse kalalt või lihast tilkuv rasv. Kaubaalus on eemaldatav. Pärast iga suitsetamise seanssi, olenemata sellest, kas on külm või kuum, tõmmatakse see välja ja pestakse.

Kaubaalus kaitseb kütteelementi rasva ja mahla peale sattumise eest

Külma suitsetamise ajal lülitatakse kütteelement välja ja temperatuur kambris ei ületa 30-40C. kui soovite küpsetada kuumsuitsutooteid, lülitatakse lisaks suitsugeneraatorile tavarežiimis sisse küte. Temperatuuri sees saab tõsta kuni 150C. Seda reguleerib automaatrežiimis suitsuahju ülaossa paigaldatud tihvtianduriga termostaat. Töö mugavuse huvides on suitsuahi varustatud termomeetriga.

Mõlemal küljel on suitsukast varustatud kandesangadega. Selle kogukaal on väike, kõik seadmed asetatakse otse suitsuahju või riputatakse selle külge, nii et disain on mobiilne ja alati töövalmis.

Suitsutatud toodetel pole mitte ainult meeldiv aroom ja maitse, vaid ka pikk säilivusaeg. Massitoitumises asendatakse loomulik suitsetamine kõige sagedamini vedela suitsu töötlemise protsessiga. Suitsukapid on seadmed külmaks ja kuumaks suitsetamiseks. Nende abil saate kodus kalast või lihast suitsutatud hõrgutisi valmistada. Peate lihtsalt ostma õige varustuse või tegema selle ise.

Suitsetamise tüübid

Suitsetuskapi kujundus sõltub suuresti selle seadme konkreetsest otstarbest. Seadmel võivad olla erinevad töörežiimid olenevalt sellest, millist temperatuuri on vaja kapis hoida.

Suitsetamisprotseduuri on kolme erinevat tüüpi.

• Kuumem. Suitsu temperatuur peaks sel juhul olema vähemalt seitsekümmend kraadi. Maksimaalne väärtus võib ulatuda saja kahekümne kraadini. See protseduur võib kesta viisteist minutit kuni neli tundi, olenevalt toodete suurusest.
• Poolkuum. Temperatuur peaks olema kuuskümmend kuni seitsekümmend kraadi. Nii saab töödelda ainult väga värskeid pooltooteid.
• Külm. Suitsu temperatuur ei tohiks ületada viiskümmend kraadi. Minimaalne lubatud temperatuur on kolmkümmend kraadi. See protseduur võtab kaua aega, mis võib ulatuda mitmest tunnist mitme päevani.

Omadused

Suitsetamisvahenditel on erinev disain ja mõned omadused. Suitsukapi seade sõltub täielikult sellest, milliseks suitsetamiseks see on mõeldud.

Igat tüüpi instrumentidel peaks olema kolm põhifunktsiooni.

• Tagada toidu ühtlane kuumutamine. Temperatuur ja suits kapis peavad ühtlaselt mõjutama pooltoodet. Vastasel juhul rikutakse suitsuliha maitset.
• Suits kambris peaks olema kerge.
• Disain peab tagama suitsu järkjärgulise tungimise toodetesse.

Külm

Madala temperatuuriga suitsetamisseade koosneb järgmistest põhielementidest:

• põlemiskamber;
• suitsetamiskapp;
• korsten.

Küttekollete valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini telliseid või metalli. Kambri konstruktsioon peaks võimaldama tuha hõlpsat puhastamist suitsutamise ajal. Kuna küttepuude süütamisel eraldub üsna kirbe tumedat suitsu, siis tuleb koldesse varustada suitsusiiber. Ta juhib suitsu korstnasse või viib selle suitsukapist väljapoole.

Kuna külmsuitsutamise protsess ei nõua kõrgeid temperatuure, saab suitsukappi valmistada kõige lihtsamatest materjalidest, näiteks teatud tüüpi puidust või roostevabast terasest.

Ainsad erandid on suure poorsusega materjalid, kuna pooridesse koguneb suits ja niiskus, mis põhjustab kambris ebameeldiva lõhna teket.

Kõige mugavam variant oleks puidust või metallist tünn. Toote põhja tehakse auk, mis tagab suitsu tungimise kambrisse. Toodete asetamiseks tünni sees olevasse suitsutuskambrisse on vaja kinnitada metallrestid või riputada konksud. Kattena saab kasutada niisutatud kotiriiet.

Külma suitsetamise seadmete disaini eripäraks on pikk korsten. Sellise kujunduse valmistamiseks sobib kõige paremini metall. Siiski tuleb meeles pidada, et metallkorsten nõuab regulaarset tahma puhastamist. Võid kaevata maasse korstna, siis imab pinnas endasse kantserogeene sisaldavat kondensaati.

kuumem

Kuumsuitsutamine toimub üsna kõrgel temperatuuril. See temperatuur saavutatakse mitte küttepuude põletamisega, vaid spetsiaalse puiduhakke põletamisega. Suitsutamise aeg sõltub toodete suurusest, kuid igal juhul on see palju lühem kui külmsuitsu töötlemise aeg. Kuumtöötlusseadmete põlemiskamber peab asuma vahetult suitsukambri all. Tulekahju saab ehitada katelde gaasipõletist või elektripliidist.

Suitsukamber peaks olema võimalikult õhukindel, mis võimaldab pooltooted ühtlaselt suitsu kätte saada.

Suitsetuskambri sulgurkonstruktsiooni saab varustada vesitihendiga. See on väike süvend vastavalt kambri ja kaane suurusele. Saadud paaki valatakse vesi. Ülevalt suletakse konstruktsioon kaanega. See võimaldab moodustada barjääri, mis kaitseb kambrit väljastpoolt tuleva õhu sissepääsu eest ega eralda suitsu seestpoolt.

Suitsetuskambrisse asetatakse toodete konksud või restid. Grilli saab ise teha või grilltoote kaasa võtta. Kuumsuitsu kambri kohustuslik element on pooltoodetest rasva ja mahla tilgutamise anum. Kaubaalust tuleks seadmest kergesti eemaldada, kuna seda tuleb perioodiliselt puhastada kogunenud saasteainetest.

Poolkuum

Poolkuuma suitsetamise seadmed on kõige lihtsama disainiga. Kõige sagedamini kasutatakse seda tüüpi seadmeid liha- ja kalatoodete kodus töötlemiseks. Seda saab ehitada õhupuhastiga gaasipliidist või teraskarbist. Roostevabast terasest kasti seinte paksus peaks olema vähemalt poolteist millimeetrit, must teras - kolm millimeetrit.

Suitsukast peab olema varustatud kaane, rasva kogumise anuma ja toidurestiga. Kapi põhjale valatakse hakkepuit, misjärel toode paigaldatakse tule kohale. Laastud hõõguvad kõrgete temperatuuride mõjul, moodustades kambris suitsu. Toote kaanele saab puurida väikese augu, et suitsetades tuleks väike kogus suitsu välja.

Kuidas ise teha?

Oma kätega suitsuahju valmistamine ühe või teise liha- ja kalapooltoodete töötlemismeetodi jaoks ei ole eriti keeruline. Oluline on ainult teada, kuidas seade teatud tüüpi suitsetamise korral töötab. Valmis juhendid ja seadmete joonised on kergesti leitavad Internetist.

Külmsuitsu töötlemise seade on enamasti valmistatud puidust või metallist tünnist. Puitseadmed on mugavad selle poolest, et erinevalt metalltoodetest saab neid seestpoolt isoleerida. Soojenduseks võib olla igasugune materjal, mis kuumutamisel mürgiseid aineid ei eralda: tselluvill, mineraalvill, vilt. Kuumtöötlemiskonstruktsioonid on kõige paremini valmistatud roostevabast terasest.

Näitena tasub kaaluda madala temperatuuriga kapi kodust kujundust 100–200-liitrisest tünnist. Paagi ülemine osa on täielikult ära lõigatud, alumisse ossa tehakse auk korstna ühendamiseks. Tünni lõigatud osast saab valmistada panni rasva kogumiseks. Kambris olevate pooltoodete jaoks on vaja teha võre või riputada armatuurist varrastele konksud.

Kambri kate on kõige optimaalsemalt valmistatud puidust. Niiskuse eraldamiseks puuritakse tootesse 5–10 auku. Puidust kaane asemel võite kasutada kotiriiet. Enne suitsetamise alustamist tuleb materjal külmas vees niisutada ja põhjalikult pigistada.

Kuidas oma kätega suitsukappi teha, vaadake allolevat videot.

Mis võiks olla maitsvam kui omatehtud suitsuliha? Paljud käsitöölised on huvitatud majapidamises kasulike omatehtud toodete loomise põhimõtte kirjeldamisest.

Valmistooted on jäädvustatud fotole, külmsuitsu suitsuahju saab teha käsitsi. Kodused tooted on teretulnud maiuspala.

Tee-seda-ise disain

Külmsuitsetamine on toidu töötlemine suitsu abil, mille temperatuur on 32 kraadi. Protsess tuleb õigesti korraldada, nii et kapten peab välja mõtlema, kuidas külmsuitsu suitsuahju õigesti teha. Oluline on ehitusskeemiga mitte eksida.

On vaja, et kuum suits muutuks külmaks. Selleks kasutage tunnelit, mis ühendab tulekambri kambriga, kuhu tooted asetatakse. Tunneli pikkus võib varieeruda vahemikus 2-7 m Seda kaugust võetakse arvesse korstna pikkuse arvutamisel.

Kui kamin asub suitsuahjust kaugemal kui 7 m, ei saa reeglina tõmbeprobleeme vältida.

Kuidas seade töötab?

Omatehtud suitsuahju tööpõhimõtet saab esitada järgmiselt. Toidu töötlemine võib kesta kuni 3 päeva. Protsess võib kesta mitu nädalat.

Peaasi on tagada, et suitsetamisprotsess toimuks ühtlaselt. Ärge segage suitsutuskambris erinevaid toiduaineid.

Toidu tuleb valmistada ühe korraga. Oluline on sorteerida tooted suuruse järgi.

Täpsemalt suitsuahju kujundusest

Tulekambri valmistamiseks peate kaevama kaeviku mõõtmetega 50x50. Need väärtused võivad olla suuremad. Sageli on laius koos süvendi sügavusega meeter.

Küttekolde põhi võib olla tellistest ja seejärel kaetud plekk-lehega. Tsemendimörti pole vaja ette valmistada. Piisab telliste tihendamiseks üksteise lähedal. Ka küljed on tellisega ääristatud. Siin on müüritise jaoks vaja savimörti.

Külmsuitsu suitsuahju joonise loomisel tuleb arvestada nii konstruktsiooni üksikute osade kaugusega kui ka materjalide mõõtmetega.

Korstna alla kaevatakse spetsiaalselt kraav läbimõõduga 25 cm. Ülevalt peab see olema kaetud raualehega. Suitsu sissetungimise vältimiseks kaetakse lehtmaterjal mullaga.

Suitsuhoone ja korstna ühenduskohta asetatakse filter. Põhielemendina võetakse väikeste rakkudega metallvõrk. Võrele asetatakse tihe materjal. Filter kaitseb valmistooteid tahma eest.

Oluline on muuta suitsuahi vastupidavaks ja töökindlaks. Sel juhul seisab konstruktsioon stabiilselt ja ei kuku, kui keegi seda kogemata puudutab. Ülaosas on suitsuahi varustatud roostevabast terasest varrastega.

Nende paksuse indikaator varieerub vahemikus 8 kuni 10 mm. Need on vastupidavad ja nende külge riputatakse suitsetamiseks valmistatud toit. Tavaliselt riputatakse toit spetsiaalsete konksude külge. Alternatiivne asendus on tavaline grill.

Lihtsaim skeem

Suitsuhoonet peetakse eelarvevalikuks, mis võimaldab kaptenil säästa ehitusmaterjale ja ehitamisele kuluvat aega.

Toodetega kamber asub tulekoldest 2 m kaugusel.Suitsuhoone aluseks võib olla metalltünn.

Märge!

Töö etapid

Olles ise kindlaks määranud suitsuahju suuruse, võite alustada ehitamist. Kõigepealt peate ahjukambri alla auku kaevama. Selle põhi on kaetud plekk-lehega. Tänu sellele on võimalik tagada laastude ja saepuru ühtlasem hõõgumine.

Järgmine tööetapp on korstna seade. Kaevatud kaevik tuleb ülalt katta. Sel eesmärgil sobivad ainult mittesüttivad materjalid.

Kaevu saab katta kiltkivilehega. Korstna ülaosa on tiheduse tagamiseks kaetud pinnasega.

Suitsukamber on paigutatud äralõigatud põhjaga tünni. Allpool on paigaldatud metallvõrk, millele asetatakse kotiriie. Neid materjale kombineerides lahendatakse tõhusalt tahmaosakeste väljafiltreerimise ülesanne.

Tünni ülaosas on poltidega metallrest, mis astub servast 20 cm tagasi.See valik on valikuline, saab piirduda konksudega varrastega.

Märge!

Kõigi nüansside täielikuks mõistmiseks peate vaatama vastavat videoklippi.

Külma suitsetamise korral kaotab toit niiskust järk-järgult. Kuivatamise käigus tungib suits toodetesse sügavamale. Tulemuseks on hõrgu maitsega liha- ja kalahõrgutised.

Kui vana looma korjus suitsutada, jääb tema liha karm. Et mitte pettuda, tuleb alguses juhinduda retseptidest, mida paljud on juba katsetanud. Maitsetega katsetamine on parem jätta hilisemaks.

Valmis tehases valmistatud suitsuahjus on mitu resti ja alus. Parem on valida suure mahutavusega toode, et suitsetamine toimuks ühtlasemalt.

Pikkade matkade armastajatele on vaja metallist suitsuahju paksusega 0,8 mm. Maal saab paigaldada raskemaid valikuid, kus teraskorpuse paksus on 2 mm.

Foto oma kätega külmsuitsu suitsuahjust

Märge!